Tvarohový koláč je jedným z najchutnejších dezertov. Je populárny takmer na celom svete. V procese výroby tvarohového koláča musíte použiť základný recept, podľa chuti pridať ovocie, bobule alebo čokoládu. Aby bol dezert veľmi chutný a krásny, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá.
Tvarohový koláč: výber dobrého tvaru
Tvarohový koláč má niekoľko vrstiev vrátane chrumkavého základu a krémového stredu. Pretože konzistencia hlavných vrstiev je veľmi odlišná, je ťažké hotový koláč z formy odstrániť. Preto sa na výrobu tvarohového koláča odporúča použiť delenú formu, z ktorej je možné hotový dezert v priebehu niekoľkých sekúnd vybrať bez obáv z jeho poškodenia.
Pomocou pergamenu upečiete dokonalý tvarohový koláč
Podklad pre tvarohový koláč je veľmi mastný, aby nestratil tvar, odporúča sa použiť pergamen. Je nastrihaná na veľkosť formy s okrajom 2 centimetre tak, aby pergamen chytil časť strán.
Klasický tvarohový koláč: príprava správneho základu
Základom tvarohového koláča je krehká kôrka. V klasickej verzii je vyrobený zo speculos - chrumkavých sušienok z Belgicka a Holandska. Môžete však bezpečne vymeniť speculos za domáce sušienky vyrobené z celozrnnej múky a vysoko kvalitného masla. Na základňu sa často používajú cookies „Jubilee“- je potrebné ich pomlieť v mixéri, zmiešať s rozpusteným maslom a pomocou pohára utlačiť do formy.
Domáci tvarohový koláč: aký syr použiť
Najlepším syrom pre tento dezert je Philadelphia. Je tučný a vyrobený zo smotany, nie z mlieka. Syr by mal mať izbovú teplotu, aby plnka nebola hrudkovitá.
Tvarohový koláč doma: príprava krému
Aby bol tvarohový koláč bez prasklín, musí sa smotana šľahať pri najmenšej rýchlosti, inak v nej bude príliš veľa vzduchu, čo by počas pečenia mohlo prasknúť.
Tvarohový koláč s pečivom: pomocou vodného kúpeľa
Tvarohový koláč musí byť pečený rovnomerne a pomaly, inak by sa povrch mohol pripáliť. Najlepším riešením je pečenie na vodnom kúpeli. Tortová forma musí byť v nádobe, voda musí byť nalievaná najmenej do stredu formy a vzdialenosť od stien nádoby musí byť najmenej 5 centimetrov. Formu na tvarohový koláč je samozrejme potrebné chrániť pred vlhkosťou.
Tvarohový koláč s tvarohom: ochladenie hotového dezertu
Hotový tvarohový koláč by mal sedieť v rúre 30 minút, potom otvorte dvere a nechajte koláč ešte 10 minút. Potom môžete dezert vložiť na 2-3 hodiny do chladničky alebo ho nechať pri izbovej teplote.
