Zemiakový kastról s mletým mäsom … Toto jedlo pochádza z detstva. Aby ste si ho sami uvarili a rozmaznávali svoju rodinu, stačí použiť veľmi jednoduchý recept, pri ktorom budete pozorne sledovať všetky proporcie a postupnosť varenia.
Mnohí si z detstva pamätajú, ako babičky a matky rozmaznávali zemiakový kastról mletým mäsom. To nie je prekvapujúce - mäso a zemiaky sa považujú za tradičné výrobky ruskej kuchyne. Zemiakový kastról s mletým mäsom nie je ani zďaleka diétnym pokrmom, ale váš milovaný zároveň ocení výdatnú kombináciu zemiakov a mäsa. Pre tých, ktorí nevedia, ako potešiť svojich blízkych takýmto mňam, odporúčame použiť tento jednoduchý recept.
Aby ste si pripravili kastról na 6 - 8 porcií, budete potrebovať 500 - 800 g zemiakov, 600 g mletého hovädzieho a bravčového mäsa, pár cibule, 2 vajcia, 250 g mlieka (alebo smotany), 200 g syr, 150 g kyslej smotany (alebo majonézy), rastlinný olej na vyprážanie, ako aj soľ, čierne korenie a bobkové listy podľa vkusu.
1. Prvým krokom je opláchnuť zemiaky a opatrne ich ošúpať. Každý zemiak prekrojte na polovicu, vložte do hrnca so slanou vodou a zohrejte. Keď voda v hrnci zovrie, vhoďte do nej pár bobkových listov.
2. Cibuľu olúpte a potom nakrájajte na malé kúsky. Nalejte rastlinný olej do panvice a dostatočne dobre ho prehrejte a potom osmažte cibuľu do priehľadnosti.
3. K cibuli pridáme mleté mäso, ktoré dochutíme soľou a korením. Smažte a stále miešajte, až kým nebude jemný.
Vezmite bravčové a hovädzie mäso na mleté mäso v rovnakých pomeroch - týmto spôsobom sa jedlo ukáže ako chutné a šťavnaté. Je veľmi dôležité dodržiavať percento zložiek, pretože prebytok bravčového mäsa spôsobí mastné mleté mäso a jeho nedostatok bude suchý.
4. Po uvarení zemiakov sceďte vodu. Potom k nej pridajte trochu zohriateho mlieka alebo smotany a zemiaky rozdrvte na kašu.
5. Teraz máte pripravené všetky komponenty. Začnite tvarovať zemiakový kastról. Použite dostatočne hlboký plech na pečenie alebo sklenenú žiaruvzdornú misu. Vnútorný povrch formy a boky namažte rastlinným olejom alebo kuchynským olejom. Na ňu položte presne polovicu pyré a rovnomerne ho rozložte po celej ploche.
6. Ďalej rozložte mleté mäso s osmaženou cibuľou a rovnomerne ho rozdeľte na zemiaky.
Do mletého mäsa nepridávajte zvyšný rastlinný olej. Príliš veľa tekutiny spôsobí rozpadnutie hrnca. Aby ste tomu zabránili, je lepšie každú vrstvu misky namazať vajíčkom rozšľahaným pomocou metličky.
7. Opatrne položte zvyšné zemiakové pyré na mleté mäso. Navrch ju namažte majonézou alebo kyslou smotanou a potom jemne uhlaďte.
8. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a posypeme polovicou budúceho kastróla.
9. Rúru predhrejte na 180 - 200 ° C, vložte tam kastról na 10 minút a potom po vybratí posypte druhou vrstvou syra. To je nevyhnutné na získanie zlatohnedého pokrmu. Pre tých, ktorí milujú zlatohnedú kastról, je najlepšie ju na začiatku posypať syrom.
10. Misku podávajte mierne vychladnutú, ak si nie ste istí pevnosťou kastróla. Ako prílohu použite bylinky na ozdobu a zeleninu (paradajky a uhorky).
