V uhorkovej sezóne sa ženy v domácnosti snažia pripraviť uhorky na ďalšie použitie: sú nakladané, solené, konzervované, mrazené. Takéto uhorky, varené doma, sú vždy v dopyte, a to ako vo všedné dni, tak aj na sviatky. Existuje veľa receptov na nakladanie tejto zeleniny, ale najobľúbenejšie sú nakladané uhorky bez sterilizácie.
Nesterilizovaný recept na nakladanú uhorku
Takto nakladané uhorky sú vhodné nielen ako predjedlo na stôl. Sú dobré aj na prvých kurzoch. Napríklad napríklad robia vynikajúci doplnok k uhorkám a mäsiarstvu. Uhorky bez sterilizácie sú nielen chutné, ale aj aromatické a chrumkavé. Tento recept je založený na princípe dvojnásobného nalievania ovocia.
Čo je potrebné pripraviť na morenie uhoriek bez sterilizácie pre jeden téglik s objemom 1,5 litra
Uhorky asi 900 g (závisí od veľkosti ovocia)
Pre soľanku, ktorú budete potrebovať
- 750 ml vody
- 55 g kryštálového cukru
- 40 g soli
- 30 ml 9% octu
Sada vôní
- dva strúčiky cesnaku
- malý list chrenu, 2-3 listy ríbezle, dáždnik kôpru (vaše obľúbené voňavé listy)
- 2 bobkové listy
Moriace fázy
- Vopred, 3 hodiny pred morením uhoriek, by mali byť namočené v studenej vode. Mala by sa nalievať vodou, aby ju uhorky s horkosťou nestratili a stali sa pružnejšími a dodali si tak vlhkosť.
- Banky sa musia dobre umyť saponátom, najlepšie sódou bikarbónou, a sterilizovať. Dobrým spôsobom je vložiť ich do horúcej rúry s krkom nadol na mriežku a nechať ich tam stáť pri teplote 150 - 170 ° C asi 20 minút. Vyberte ich a nechajte vychladnúť. Môžete do nich vložiť voňavé zloženie ríbezľových listov, chrenu, rebríčka, dáždnika kôpru. Môžete si zvoliť vlastné zloženie listov a bylín. Nakrájajte cesnak, ak je veľký, na kúsky alebo plátky. Na dno nádoby dajte časť listov a cesnaku.
- Je lepšie brať malé uhorky. Je vhodné nakrájať veľké ovocie na polovice. Položte uhorky a skombinujte ich so zvyškami listov.
- Medzitým sa na sporáku varila voda, ktorou treba poliať uvarené uhorky. Nádobu s obsahom zakryte viečkom, ktoré musí byť tiež sterilizované. Uhorky nechajte namočené vo vriacej vode 15 - 20 minút. Môžete zakryť obrúskom (uterák).
- Po uplynutí požadovaného času vypustite vodu z nádoby do panvice. Pridáme soľ, cukor a ocot (pred naliatím môžeme pridať ocot). Zmes necháme zovrieť. Uhorky opatrne zalejeme marinádou. Dobre dotiahnite veko nádoby. Skontrolujte tesnosť. Otočte nádobu hore dnom. Dobre zabaliť. Nechajte úplne vychladnúť. Potom odložte na uskladnenie. Lepšie, ak je to chladné miesto.
Užitočné tipy na recepty
pri morení uhoriek nemôžete odrezať hroty. Skladujte v nádobe čo najtesnejšie. Vyberte čerstvé uhorky rovnakej veľkosti, aby boli rovnomerne rozložené po celej nádobe. Do marinády môžete pridať lyžicu vodky. Je to potrebné, aby sa uhorky lepšie skladovali a nevybuchli - jedná sa o ďalší ochranný prostriedok. Ak si prajete, môžete do uhoriek pridať plátok feferónky, aby boli uhorky následne pikantné.
