Toto tradičné jedlo ruskej kuchyne sa pripravuje z rôznych produktov, niektoré zostávajú nezmenené, niektoré nie sú vždy prítomné v pikantnej polievke. Tento recept obsahuje všetky zložky nálevu.
Je to nevyhnutné
- - 200 g hovädzieho mäsa
- - 100 g kapusty
- - 180 g zemiakov
- - pol mrkvy
- - 80 g cibule
- - koreň petržlenu
- - 60 g kyslej uhorky
- - 20 g zeleru
- - 20 g ghee
- - 20 g kyslej smotany
- - zeleň
- - soľanka
- - mleté čierne korenie
- - Bobkový list
- - soľ
Inštrukcie
Krok 1
Uhorku uvaríme na smaltovanej panvici. Nalejte do nej liter vody a ponorte mäso. Dáme na sporák, zapneme oheň, privedieme k varu, výslednú penu odstránime štrbinovou lyžicou, znížime oheň a hovädzie mäso uvaríme do mäkka. Uvarené mäso vyberte z vývaru a odložte nabok.
Krok 2
Ďalej očistite mrkvu a cibuľu. Mrkvu nakrájame na pásiky, cibuľu na kocky. Na sporáku rozohrejeme panvicu a pripravenú zeleninu podusíme na rastlinnom oleji.
Krok 3
Zemiaky umyte a ošúpte, potom ich nakrájajte na kocky ako obvykle do polievky. Nakrájajte čo najtenšiu čerstvú kapustu, korene zeleru a petržlenovej vňate nakrájajte na pásiky. Z nakladaných uhoriek opatrne stiahneme šupku, potom ich šikmo nakrájame na plátky a zalejeme vriacou vodou.
Krok 4
Uvarený vývar precedíme, potom dáme do ohňa a keď zovrie, vhodíme do panvice nakrájanú čerstvú kapustu. Po tom, čo vývar opäť zovrie, pridajte do kapusty korene zeleru a petržlenu, rovnako ako zemiaky nakrájané na kocky.
Krok 5
Potom, čo zelenina varí vo vývare asi päť minút, pridáme do polievky osmaženú mrkvu s cibuľou a kyslou uhorkou. Pridáme aj korenie. Polievku nechajte dusiť na miernom ohni do mäkka.
Krok 6
Uhorkový nálev uvaríme a pridáme do polievky, keď je úplne uvarený.
