Kávové zrná sa nedajú porovnať s instantným nápojom, je to rituál a náboženstvo, pomalosť a potešenie z procesu prípravy. Zrná je tiež lepšie zomlieť ručne ako na elektrickom mlynčeku na kávu, aby ste si zachovali bezkonkurenčnú arómu a autenticitu produktu. Zásobte sa skutočným Turkom s drevenou rukoväťou.
Je to nevyhnutné
-
- kávové zrná;
- mlynček na kávu;
- kremenný piesok;
- panvica;
- Turek;
- voda;
- cukor;
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
K dispozícii sú špeciálne súpravy s pražiarom a pieskom na prípravu pravej tureckej kávy. Mimochodom, je to dobrý nápad na darček pre milovníka kávy! Ak ale nemáte chuť utrácať peniaze za takúto súpravu, existuje lacnejšia možnosť. Nájdite bežnú liatinovú panvicu, najlepšie hlbokú. Získajte kremenný jemný piesok, ktorý je možné získať od sklární alebo od spoločností predávajúcich vybavenie pre kaviarne a reštaurácie.
Krok 2
Príprava kávy neznáša rozruch a neopatrnosť. Ak privediete nápoj do varu, bez ľútosti ho vylejte! Keď tekutina dosiahne teplotu 98 - 99 stupňov, v káve nastanú nezvratné procesy, začne sa uvoľňovanie kyselín škodlivých pre ľudský žalúdok.
Krok 3
Nalejte piesok do panvice a vložte na kachle. Prázdnu morku zohrejte v piesku a pridajte do nej najemno zomletú kávu. Mletá káva nevydrží dlho, takže si pripravte presne toľko produktu, koľko momentálne potrebujete. Prášok trochu zahrejte v Turci, nepreháňajte to.
Krok 4
Do džezu dáme cukor a korenie a zalejeme ľadovou vodou. Turkom nakreslite na horúci piesok osmičky a kruhy, aby nápoj nevaril. Miešajte lyžičkou asi každé dve minúty. Sledujte stav kávy, hneď ako vystúpi a na stenách moriaka sa objavia bubliny, nápoj je hotový. Nalejte ju jemne do horúcich pohárov.
Krok 5
Do hotovej kávy pridajte lyžičku ľadovej vody, aby sa hustá usadila. Nepite tento nápoj nalačno, môže spôsobiť pálenie záhy a pri systematickom používaní žalúdočné vredy. Tureckú kávu podávajte bez lyžice, nesmie sa miešať.
Krok 6
Skúste použiť zrnkovú mletú kávu podľa nasledujúcich originálnych receptov. Turka zohrejte na ohni, pridajte k nemu 1-1,5 gramu čierneho korenia a štyri čajové lyžičky čerstvo zomletej kávy. Premiešajte a zalejte 100 ml veľmi studenej vody. Privedieme k varu a pridáme ďalších 150 ml vody. Túto zmes privedieme do varu, prilejeme ďalších 250 ml vody a varíme 5-10 minút. Nalejte korenie do horúcich pohárov.
Krok 7
Jeden liter vody priveďte do varu, pridajte 4 polievkové lyžice mletej kávy a 80 gramov cukru, premiešajte a nechajte nápoj trochu zovrieť. Nalejte ju do pohárov. Nalejte naberačku 80 ml rumu alebo čistého alkoholu a zapaľte ju. Zatiaľ čo plameň stále horí, obsah polejeme šálkami kávy. „Pálenie kávy“vás zahreje pri akýchkoľvek mrazoch!
Krok 8
Jednu polievkovú lyžicu čerstvej mletej kávy a cukru podľa chuti zalejte 100 ml vody. Pridajte aníz, nové korenie alebo kardamón, nech už nájdete doma čokoľvek. Ale kajenské korenie na špičke noža je pre kenskú kávu nevyhnutnosťou. Potom nápoj uvarte ako obvykle. Kávu podávajte v malých, predhriatých pohároch.
