Rassolnik je originálne jedlo ruskej kuchyne; pripravovali ho na dedinách aj v drahých reštauráciách v hlavnom meste. Existuje veľa receptov na jeho prípravu. Klasický recept na nakladanie obsahuje namiesto mäsa droby - pečeň a obličky. Bohužiaľ, moderná žena v domácnosti nemá vždy možnosť nájsť v obchode obličky, a preto vám odporúčame, aby ste nakladali kyslé uhlie bez nich - s mäsom.
Je to nevyhnutné
-
- Mäso
- hovädzie alebo bravčové mäso na kosti - 0,5 kg,
- 2 - 2, 5 litra usadenej vody,
- 3 stredne veľké zemiaky,
- 1 mrkva,
- 1 stredná cibuľa
- biele korene paštrnák
- suchý alebo čerstvý zeler,
- 2 lyžice paradajky
- 2-3 lyžice rastlinného oleja,
- pol pohára perličkového jačmeňa,
- 3 nakladané uhorky,
- 1 pohár soľanky
- bobkový list
- čierne korenie
- zelené
Inštrukcie
Krok 1
Perlový jačmeň namočte na pár hodín do teplej vody. Mäso umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a nastavíme na varenie. Penu dôkladne odstráňte predtým, ako voda začne vrieť. Po uvarení ihneď oheň zmiernime na mierny (!) Vývar osolíme a necháme pomaly povariť.
Krok 2
Po hodine pridajte do vývaru perličkový jačmeň a zalejte pohárom slaného nálevu, vhoďte paštrnák a koreň zeleru. Oheň sa dá mierne pridať.
Krok 3
Nakrájajte cibuľu nadrobno a mrkvu potierajte na malé prúžky. Vložte malé kúsky zemiakov do hrnca. Uhorky nakrájame nadrobno.
Krok 4
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, na ktorom opečieme cibuľu do mierne zlatohneda, na panvicu pridáme mrkvu a zľahka ju odložíme spolu s cibuľou. Paradajkovú pastu rozpustíme v troche vody, až kým z nej nebude hustá paradajková šťava, nalejeme do panvice, premiešame a za stáleho miešania s cibuľou a mrkvou mierne podusíme. Hneď ako sa paradajka začne oddeľovať od rastlinného oleja, odstavte panvicu z ohňa.
Krok 5
Pre mäkkosť vyskúšajte zemiaky - mali by byť trochu vlhké. Nalejte uhorky do panvice, vložte obsah panvice na rovnaké miesto. Premiešajte, narovnajte soľou, vložte pár bobkových listov, korenie.
Krok 6
Po 5 minútach odstavte panvicu z ohňa, nalejte do nej nadrobno nakrájané bylinky - kôpor, petržlenovú vňať. Uhorka je pripravená. Necháme stáť ďalších 20 - 30 minút. Maso vyklopíme z hrnca, nakrájame a dáme na porciované taniere. Zalejeme nálevom, posypeme čerstvými nasekanými bylinkami a podávame!
