Je lepšie konzervovať čerstvo zozbierané plody, ak ležia deň alebo dokonca niekoľko, potom ich treba najskôr namočiť na 4 hodiny do studenej vody. Pred niektorými druhmi solenia musia byť v každom prípade namočené. Pri zbere zelene musíte vedieť aj ďalšie jemnosti.
Na konzervovanie uhoriek musíte brať iba dobrú vodu - čistenú, zo studne, studne. Ak z kohútika vyteká kvalitná voda, môžete si ju vziať. Ak nie, kvapalinu predčistite, inak bude soľanka počas skladovania zakalená a plechovky môžu „explodovať“.
Vezmite si iba nakladané uhorky. Šalát kategoricky nie je vhodný, kvôli jednému takémuto ovociu môže byť pokazený celý téglik, ako aj kvôli jednému mäkkému exempláru, ktorý stratil sviežosť.
Nakladané uhorky, na rozdiel od nakladaných, môžu jesť aj deti. Ak chcete urobiť takúto prípravu na zimu, vezmite si jednu 3-litrovú nádobu:
- 1,5-2 kg uhoriek (v závislosti od ich veľkosti);
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1 list chrenu;
- 4 listy červeného ríbezle;
- 5 čerešňových listov;
- 2 dáždniky kôpru;
- 3 lyžice. hrubá soľ;
- 1, 2 litre vody.
Uhorky dobre opláchnite, ak sú špinavé, každú zľahka pretrite mäkkou handričkou navlhčenou vo vode a potom dobre opláchnite. Namočte ich na 4 hodiny do studenej vody, potom konce z oboch strán odrežte.
Nádobu dobre umyte, položte plody zvisle a blízko seba. Olúpte cesnak, nakrájajte každý plátok na polovicu.
Za starých čias si gazdinky potierali paličkou cesnak, kôpor a 1 polievkovú lyžičku. soľ, dajte túto zmes do nádob na silnejšiu chuť.
Môžete to urobiť alebo distribuovať kôpor, nasekaný cesnak, listy ríbezle, čerešne takmer na polovicu a dať ich pri pokladaní uhoriek na dno a do stredu nádoby a malý chrenový list, rozrezaný na 2-4 časti - v stredom a hore.
Ak máte vodu zo studne alebo pramenitú vodu, môžete použiť metódu solenia za studena. Za týmto účelom rozpustite soľ v studenej vode, nalejte do uhoriek, nádobu zakryte celofánovým vekom a uložte do suterénu, pivnice, chladničky.
Ak takáto voda a podobné skladovacie priestory nie sú k dispozícii, použite inú metódu. Za týmto účelom nalejte vyčistenú vodu do nádoby alebo z kohútika, na vrch hrdla nádoby položte dvojitú vrstvu obväzu, nalejte soľ. Postupne sa rozpustí a potom spolu s obväzom odstránite aj zbytočnú nečistotu.
V tejto forme by uhorky mali stáť 3 - 3, 5 dní. Dvakrát denne ich zakryte viečkom, otočte ich, potom ich vložte späť na dno. Táto metóda im pomôže rovnomerne soliť. Po uplynutí tejto doby nalejte soľanku do hrnca, priveďte do varu, nalejte uhorky. Plechovky zrolujte pomocou sterilných železných viečok, obráťte ich, zabaľte do vychladnutia.
Lahodné sú aj nakladané uhorky. Ak to chcete urobiť, urobte:
-1, 5-2 kg uhoriek;
- 3 vetvičky petržlenu;
- 6 hrách čierneho korenia;
- 2 bobkové listy.
Pre 1 liter vody:
- 2 lyžice. kryštálový cukor;
- 3 lyžice. soľ (bez šmýkačky);
- 1 lyžička octová esencia.
Umyté odrezané uhorky vložte do sterilizovanej trojlitrovej sklenenej nádoby, striedavo s dochucovadlami.
Na vrch dáme petržlenovú vňať, potom pri nalievaní vriacej vody nebude vrchná uhorka „uvarená“.
Nalejte soľ, cukor do vody, priveďte do varu. Nalejte soľanku do nádoby, nechajte stáť 20 minút. Potom nalejte marinádu do hrnca, znovu ju vložte do ohňa. Keď tekutina zovrie, naplňte ňou nádobu, pridajte esenciu, zrolujte ju železným vekom, obráťte ju a zabalte.
