Strukoviny sú vysoko výživné a bohaté na živiny. Zelený hrášok, cícer a ďalšie druhy strukovín sa pestujú už v staroveku. Každý typ kultúry je užitočný svojim spôsobom.
Predpokladá sa, že najkvalitnejšie strukoviny sa pestujú v Spojených štátoch, rovnaký názor platí aj pre cícer a hrášok. Tieto výrobky sa líšia nielen chuťou, farbou, ale aj obsahom kalórií, obsahom cenných látok. Ak si chcete do stravy zvoliť strukoviny, musíte poznať vlastnosti cíceru aj zeleného hrášku.
Vlastnosti hrachu
Suchý hrášok, ktorý sa najčastejšie používa na varenie, sa pri spracovaní melie a drví. Hrášok nakrájaný na dve polovice sa preto varí rýchlejšie. Umožňuje vám nestrácať čas namáčaním. Po umytí hrášku ho môžete ihneď vložiť do polievky, uvariť z neho kašu. Hrášok nemá širokú škálu odrôd a pripravuje sa z neho veľa jedál. Napríklad v ázijských krajinách sa hrášok kombinuje s rybami, ryžou a dokonca aj s ovocím - pomarančmi, banánmi. V európskych krajinách sú rozšírené hrachové jedlá s údeninami a mäsom.
Zelený hrášok, na rozdiel od žltého, má sladkastú chuť. Je dosť jemný vďaka svojej jemnej štruktúre. V Rusku je žltý hrášok bežný, ale zelená odroda dáva priestor kulinárskej fantázii. Môžete si z neho pripraviť puding, šaláty, prívarky.
Hummus sa často vyrába z cíceru, do ktorého sa pridáva syr feta, smažená cibuľa, orechy a ďalšie prísady. Cícer je jednou z najstarších kultúr na planéte.
Cícer alebo hrášok: čo si vybrať
Cícer sa často nazýva cícer. Tento produkt, pre našu krajinu neobvyklý, má zrná, ktoré sú väčšie ako hrášok jeho náprotivku. Cícer pomáha zvyšovať laktáciu a na rozdiel od zeleného hrášku výrazne neovplyvňuje produkciu plynov.
Turecký cícer pozitívne vplýva na ľudský organizmus tým, že znižuje hladinu cholesterolu. Tento druh strukovín je cenený pre vysoký obsah bielkovín a aminokyselín. Cícer je medzi vegetariánmi bežný; dá sa z neho pripraviť tortilla alebo pyré. Na východe sa považuje za afrodiziakum. Táto rastlina sa pestovala v starovekom Egypte v Grécku. Je pozoruhodné, že vyprážaný cícer sa používa ako občerstvenie na alkohol a miska môže byť glazovaná. Nohat sa tiež pečie, dusí a dokonca sa z neho pripravujú aj nápoje.
Rozdiel medzi cícerom a zeleným hráškom je v ich mastnej textúre. Tento výrobok je kalibrovaný, takže cícerová miska sa uvarí rovnomerne. Zelený hrášok je menej kalorický ako cícer, preto sa používa na jedlo a pre tých, ktorí chcú schudnúť.
Nohat, ako sa cícer tiež nazýva, sa varí dlhšie ako zelený hrášok a vyžaduje sa máčanie. Jesť cícer v jedle dopĺňa nedostatok železa. Najčastejšie v obchodoch nájdete cícer béžovej, zelenej, červenej, čiernej, hnedej. Výživová hodnota nohaty je vyššia ako u zeleného hrášku a iných strukovín všeobecne.
