Domáci varený mliečny cukor je vhodný ako samostatná pochúťka. Môže sa tiež použiť na zdobenie muffinov a koláčov. Takáto glazúra je plastickejšia ako bežná cukrová poleva.
Je to nevyhnutné
-
- - 30 g masla;
- - 200 ml mlieka;
- - 200 g cukru;
- - 2 lyžice. lyžice medu;
- - zeleninový olej;
- - drevená lyžica alebo lopatka;
- - naberačka z nehrdzavejúcej ocele;
- - silikónové formy alebo forma na ľad;
- - ľad.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si formy na mliečny cukor tým, že ich vymastíte rastlinným olejom.
Krok 2
Nalejte naberačku mliekom a dajte zapáliť, bez varu, pridajte maslo, cukor a med. Varte na miernom ohni za stáleho miešania. Mal by sa variť asi na polovicu a získať krémovú karamelovú farbu. Do tejto doby bude hmota vrieť nie v malých bublinách, ale pomaly praskne vo veľkých.
Krok 3
Hmotu nakvapkajte na ľad, vychladenú stočte do guľky. Ak je elastický, ako plastelína, potom je mliečny cukor pripravený. Príliš tekutá - ešte niečo uvarte.
Krok 4
Hotovú hmotu ochlaďte tak, že naberačku spustíte do nádoby s ľadom a studenou vodou. Vareškou vmiešame mliečny cukor, kým nezasvieti.
Hmota zhustne a stratí svoje viskózne vlastnosti.
Krok 5
Mliečny cukor zahrievajte na najmenšom ohni, kým sa neobjaví plastickosť, naaranžujte do pripravených foriem.
