Každý, kto sa venuje príprave mäsa, chce mať šťavnaté a jemné mäso. Aby sa mäsový pokrm ukázal ako skvelý, stojí za to dodržiavať niektoré tajomstvá varenia lahodného mäsa.
Inštrukcie
Krok 1
Ak je mäso 40-60 minút pred dovarením mierne navlhčené vodkou, bude po dokončení šťavnaté a mäkké.
Krok 2
Sójová omáčka dáva šťavnatosť, preto na noc nechajte potrebný kus mäsa potretý omáčkou.
Krok 3
Môžete získať jahňacie mäso s jemnou a jasnou chuťou neočakávaným spôsobom. Mäso zabalíme do banánovej šupky, kúsok soli predosolíme a okoreníme. Potom šupku obalte kulinárskou niťou a povarte ju v rúre 30-40 minút. Ak je to žiaduce, môžete kus naplniť kúskami cesnaku.
Krok 4
Existuje ďalší spôsob, ako pripraviť mäso mäkké a jemné. Zohrejte panvicu, vyložte hovädzie mäso a smažte ju na 3-5 minút na vysokej teplote. Nalijte malé množstvo vody, znížte teplotu a panvicu zakryte viečkom. Koreň zázvoru ošúpte, nakrájajte na kúsky a pridajte k mäsu, nechajte ho spolu povariť. Ďumbier pomáha mäso zjemniť. Za pol hodiny dusenia so zázvorom bude hovädzie mäso mäkké.
Krok 5
Na dosiahnutie jemnosti v mäse použite citrón. Spolu s mäsom vložte do horúcej panvice niekoľko citrónových šupiek. Nakrájajte mäso na zrno. Na konci varenia rozdrvte citrónovú kôru a premiešajte s mäsovou šťavou. Pridajte nasekanú zeleň. Touto zmesou zalejeme mäso.
Krok 6
Na rýchle zjemnenie mäsa môžete použiť kivi. Enzýmy tohto ovocia štiepia mäsové bielkoviny pomerne silno. Ak mäso ponecháte s dužinou kivi dlhšie ako 30 - 40 minút, môže vzniknúť kašovitá hmota.
Krok 7
A nakoniec, o použití soli. Pred vyprážaním by mäso nemalo byť solené, aby nestratilo šťavu. Osoliť môžete počas varenia alebo na konci.
