Kebab nie je len jedlo. Jedná sa o neobvykle príjemný rituál spojený s priateľskými stretnutiami alebo romantickými piknikmi, prírodou a relaxom. Než začnete navliekať kebab na špajle, musíte sa vopred rozhodnúť, čo bude marináda. Niekoľko receptov na rôzne marinády vám pomôže pripraviť kebab tak, aby sa ukázal ako originálny a chutný.
Je to nevyhnutné
- - 1,5 kg mäsa
- - špajle
- - prísady - rôzne pre každý druh marinády
Inštrukcie
Krok 1
Malé triky
Pred výberom marinády by ste sa mali naučiť niekoľko jednoduchých pravidiel na výrobu kebabu:
1. Pri marinovaní mäsa je lepšie ho nesoliť, pretože sa potom ukáže ako suché.
2. Mäso na kebab solíme najlepšie pred navlečením na špíz alebo počas varenia nad ohňom.
3. Je lepšie nakrájať mäso na grilovanie na malé kúsky - také, aby sa zmestili do úst, pretože príliš veľké kúsky nie sú vždy dobre vyprážané a je nepohodlné ich jesť.
Krok 2
Cibuľová marináda
700-800 g cibule ošúpte, nastrúhajte (rozomlejte alebo rozomlejte v mixéri) Vložte tekutú cibuľovú kašu do veľkej misy. Nakrájajte mäso, premiešajte s cibuľovou hmotou, korením (2-3 lyžice čierneho mletého korenia).
Misu prikryte obrúskom, gázou alebo uterákom. Nechajte v marináde 3-4 hodiny. Pred navlečením na špajdle je lepšie kúsky mäsa očistiť od cibuľovej kaše. To sa dá urobiť veľmi jednoducho - ručne, pri navliekaní špízov.
Krok 3
Marináda na víno
Na varenie budete potrebovať 2-3 poháre suchého vína (najlepšie červeného), 3 cibule, 2 lyžice. lyžice čierneho mletého korenia, 1 polievková lyžica. lyžica kryštálového cukru, 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy. Cibuľa musí byť nakrájaná na tenké krúžky alebo pol krúžky, zmiešaná s kúskami mäsa, citrónovou šťavou, korením a cukrom. Po tom zalejte vínom a marinujte na chladnom mieste najmenej 8 - 10 hodín. Je lepšie začať tento druh marinovania večer, aby bolo ráno mäso na kebab pripravené na vyprážanie.
Krok 4
Kefírová marináda
Na marinádu na kefír budete potrebovať 1 liter nemastného kefíru (nie viac ako 2,5% tuku), 1 kg cibule, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu suchej bylinky chmeľu-suneli, čierne korenie - 2-3 čajové lyžičky bez vrchu.
Cibuľu nakrájajte na kocky, korenie, pridajte chmeľ suneli. Zmes musí byť dôkladne premiešaná, vytlačená rukami, aby cibuľa pustila šťavu. S touto zmesou zmiešajte kúsky mäsa, ktoré dobre vtierajte do mäsa. Potom pridajte kefír, premiešajte, pretrepte, zakryte obrúskom alebo uterákom a odložte na 2-3 hodiny na chladné miesto.
Krok 5
Marináda z horčičného medu
Na prípravu tejto pikantnej marinády budete potrebovať 1 polievkovú lyžičku. lyžica horúcej horčice, 1 polievková lyžica. lyžicu medu, 1, 5 čajových lyžičiek mletého čierneho korenia, 1 čajovú lyžičku rasce, citrónovú alebo pomarančovú kôru - podľa vkusu.
To všetko musí byť rozložené a naliate do pohodlnej nádoby s vekom, dôkladne premiešajte a odložte na 1 hodinu na chladné miesto. V tejto zmesi nie je potrebné mäso marinovať, zmieša sa s kúskami nakrájaného mäsa tesne pred navlečením na špajdle. Mäso na grilovanie je lepšie touto marinádou odšľahať alebo nechať cez noc v chladničke podlievať sýtenou minerálnou vodou - zjemní sa.
Krok 6
Paradajková marináda
Budete potrebovať 0,5 kg cibule, 1 kg paradajok, 1,5 lyžičky čierneho korenia. Paradajky nakrájame na veľké kúsky (na polovice alebo na štvrtiny), cibuľu nakrájame na pol krúžky a zmiešame s korením. Toto všetko skombinujte v priestrannej miske, premiešajte s kúskami mäsa a marinujte 4 hodiny. Niektorí milovníci mastných omáčok pridávajú do tejto marinády niekoľko lyžíc majonézy. Škodlivé, ale chutné. A ak si myslíte, že grilovanie nie je častým potešením, potom si ho môžete dovoliť bez obáv z poškodenia zdravia.
