Niekedy chcú aj skúsené ženy v domácnosti prekvapiť domácnosť niečím chutným. Môžete skúsiť uvariť vynikajúci boršč s paprikou.
Tajomstvá výroby lahodného boršču
Existuje veľa receptov na varenie boršču, ale v každom z nich sa prvý dôraz kladie na vývar - mal by byť bohatý, najlepšie z hovädzieho alebo bravčového mäsa na kosť. Ako posledná možnosť môžete použiť kuracie mäso. Existujú dokonca aj recepty z boršču, kde je polievka založená na rybacom vývare!
Druhým veľmi dôležitým dôrazom je vyprážanie. Od nej závisí vôňa a chuť boršče. K boršču môžete prípadne pridať papriku, fazuľu, baklažán, cuketu a tak ďalej.
Treťou vecou, ktorú si treba dať pozor, sú čerstvé bylinky. Dodá boršči sviežu arómu. Ukrajinský boršč musí obsahovať masť.
Za najlepšie mäso pre boršč sa považuje hruď a stehno. Hrudník je ideálnou kombináciou kostí, mäsa a tuku, zatiaľ čo spodná časť nohy obsahuje veľké množstvo spojivového tkaniva obsahujúceho želatínu. Nebuďte príliš leniví na to, aby ste nakrájali kosti, aby dreň „vyliezla“do vývaru. Mimochodom, ak chcete bohatý vývar, musíte ho na začiatku osoliť, pretože soľ vydáva šťavu z mäsa.
Recept na varenie boršče s paprikou
Presunuli sme sa teda k hlavnej časti - priamo k vareniu boršču. Do vriaceho vývaru (po zozbieraní) dajte feferónku, papriku, celú cibuľu a bobkový list. Potrebujete variť taký vývar 2-3 hodiny, potom odstrániť mäso, odhodiť cibuľu a korenie. Mäso nakrájajte na kúsky a vráťte späť do vývaru.
Varenie pečenia červenej repy. Najdôležitejšou vecou, ktorú musíte v tejto fáze stráviť, je citrónová šťava alebo kyselina octová. To zaisťuje, aby repa počas procesu varenia nestrácala svetlo. Ocot tiež dodá boršču pikantnú kyslosť. Cviklu nastrúhame a orestujeme na hrnci, potom pridáme trochu vývaru a dusíme. Vyprážanie je pripravené.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, nakrájame cibuľu a orestujeme. Potom pridajte paradajkovú pastu (alebo paradajkovú šťavu alebo paradajku bez kože). Nemiešajte cviklu a zeleninové hranolky.
Začneme pripravovať kapustu. Ak používate čerstvú kapustu, potom ju po nakrájaní môžete naklepať valčekom. Ak máte v nádobách iba kyslú, držte ju na pár minút v panvici.
Poradie pridávania zeleniny do boršču: zemiaky, čerstvá kapusta, nakrájané čerstvé bulharské korenie, vyprážanie. Ak varíte pravý ukrajinský boršč, potom určite pridajte bravčovú masť alebo slaninu. Ak nemáte čerstvú kapustu, ale kyslú kapustu, musíte ju pridať ako poslednú (spolu s cviklou).
Boršč necháme asi pol hodiny a ochutnáme. Ak vám niečo nevyhovuje - napravte to, pridajte prelisovaný cesnak, bylinky, korenie. Podávame - podávame na miskách, pridáme kyslú smotanu a nakrájanú zelenú cibuľu.
