Časté sú prípady predaja nekvalitného medu. Nezrelý a starý med, fermentovaný alebo s prídavkom nečistôt, ako sú džúsy, voda, kukuričný sirup alebo škrobový sirup, spadá pod definíciu medu nízkej kvality.
Ak otočíte lyžicu vytiahnutú z nádoby, skutočný zrelý med sa okolo nej zabalí do záhybov ako stuha a steká dolu v súvislých vláknach. Keď sa naleje do nádob, položí sa do šmýkačky a liter zrelého medu má takmer 1,5 kg. Nezrelý med obsahuje veľa vody, a preto ľahko tečie z lyžice. Rovnaký vzhľad a med, zriedený vodou alebo umelo získaný v odstredivke z neuzavretých plástov. Rovnako sa bude chovať kyslý med alebo človek, ktorý začne kysnúť.
Ak nehovoríme o gaštanovom mede alebo mede z bielej akácie, ktoré môžu zostať v tekutom stave po celý rok, potom na jeseň táto užitočná pochúťka spravidla vykryštalizuje. Nie je možné sa sústrediť iba na tento faktor, pretože kryštalizuje aj med od včiel kŕmených cukrovým sirupom. Ale z tohto produktu nebude mať žiadny prínos pre telo. Skúsený človek bude schopný rozlíšiť kryštály cukrového medu, pretože sú tvrdšie a väčšie a čím viac sacharózy obsahujú, tým sú hrubšie. Kvalitný vyzretý med nikdy nepení. Pena znamená začiatok fermentácie a nezrelosť produktu. Mŕtve včely, vosk a kúsky trávy plávajúce v hmote neznamenajú stopercentnú prirodzenosť produktu a jeho kvalitu.
Bezohľadní predajcovia často pridávajú všetky tieto cudzie predmety naschvál, aby neinformovaným ľuďom med vyzeral prirodzenejšie.
V nádobe s medom by nemalo dôjsť k žiadnej delaminácii, pretože krupica a melasa sa často kladú na dno a med sa nalieva iba na vrch. Nečistoty, ak existujú, sú ľahko identifikovateľné aj doma. Med sa musí riediť v rovnakých pomeroch v destilovanej vode, dôkladne sa premiešať a zriediť čistým alkoholom, pričom sa 2 diely zmesi odoberú do 10 dielov alkoholu. Zmes sa opäť dôkladne pretrepe. Ak med obsahuje medovicu, potom bude roztok zakalený, navyše ak obsah medovice presiahne 25%, objaví sa sediment.
Obsah cukrového sirupu v mede sa stanoví pridaním 5 - 10% roztoku lapisu, ak nie je usadený, znamená to čistotu produktu. Množstvo škrobu a melasy veľmi zhoršuje kvalitu medu a jeho prítomnosť je možné zistiť pridaním jódu do zmesi medu a destilovanej vody. Ak je v zmesi škrob, okamžite zmodrie. Pre hustotu sa krieda pridáva aj do medu, čo sa dá zistiť pridaním octu.
Postačí, keď na med nakvapkáte ocot, a ak sú v ňom kriedové nečistoty, budú prskať a peniť.
Ak chcete získať atraktívny vzhľad, med z obchodu sa zahrieva na vysoké teploty, vďaka čomu je vo vnútri úplne mŕtvy. Všetky užitočné látky sa po tepelnom spracovaní odparia a namiesto medu sa ponúka takmer čistá glukóza. Preto je nemožné pridať prírodný med do horúceho čaju s teplotou nad 37 ° C, výhody z neho vyplývajú iba z čaju s cukrom. Varený med je úplne priehľadný, vyzerá ako jantárový a jasne žiari. Dôveru najviac spôsobuje med zapečatený v plástoch, pretože je nemožné ho sfalšovať. Ale aj tam to môže byť produkt z cukrového sirupu podávaného včelám. Najlepšie je kúpiť si med priamo z včelína alebo od známych včelárov. Pri výbere na trhu je potrebné vyžadovať certifikát kvality medu.
