Už od sovietskych čias je šalát Olivier jedným z nevyhnutných jedál slávnostného stola, ktorý zbožňujú deti i dospelí. Mnoho moderných žien v domácnosti vylepšuje tento chutný a výživný šalát s bohatým zložením podľa svojich preferencií, ale jeden názor zostáva nezmenený, pokiaľ ide o vysoký obsah kalórií v Olivieri.
Šalátové prísady
Olivierový šalát rozhodne nie je dietetickým pokrmom a odborníci na výživu ho nepovažujú za vôbec užitočný, pretože obsahuje veľa žalúdočne náročných zložiek, ktoré sa zhromažďujú spoločne. Najskôr je obsah kalórií v tomto jedle daný zemiakmi, ktoré sa po uvarení skladajú z jednej vlákniny, ktorá prispieva k priberaniu. Po ňom nasleduje mäsová zložka, a to klobása (v klasickej verzii „Doktorskaya“), ktorú ženy v domácnosti často nahrádzajú varenou klobásou, čo maximálne zvyšuje obsah kalórií v Olivieri.
Uhorky v tomto šaláte tiež neprispievajú k zníženiu hmotnosti - spôsobujú smäd a potom túžbu niečo jesť.
Hlavným „strašiakom“šalátu Olivier je majonéza - mastná, neprirodzená a škodlivá. Kategoricky sa neodporúča pre ľudí náchylných na nadváhu, ale Olivier bez nich sa zmení na bledú kópiu skutočného slávnostného šalátu. Obsah kalórií v miske môžete znížiť nahradením klobásy hydinovým mäsom alebo hovädzím / teľacím jazykom, môžete tiež použiť morské plody. Na zníženie objemu mäsovej zložky sa odporúča pridať do Oliviera strúhanú mrkvu a majonézu nahradiť nesladeným ľahkým jogurtom, čo zníži obsah kalórií v Olivier na obsah kalórií v pohári džúsu.
Nízkokalorický recept na Olivier
Na prípravu ľahkého Oliviera, ktorý nebude mať takmer žiadny vplyv na prírastok hmotnosti, budete potrebovať:
- 5-6 malých zemiakov, - 200 - 250 gramov kuracích pŕs, - 2 mrkvy, - 1 plechovka zeleného hrášku, - 1 cibuľa, - 1 zväzok zelených, - 2 čerstvé uhorky a 3 varené vajcia.
Ak chcete pripraviť ľahkú domácu majonézu, musíte si vziať 100 gramov nízkotučného tvarohu, 2 lyžice majonézovej omáčky a 1 lyžicu horčice. Obsah tuku vo vybranej majonézovej omáčke pre nízkokalorický šalát Olivier by nemal presiahnuť 40%.
V prvom rade musíte kuracie prsia uvariť v mierne osolenej vode a ochladiť ich. Zemiaky a mrkvu uvarte v šupke, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Chladené kuracie mäso, varené vajcia a cibuľa sa tiež nakrájajú na kocky, kombinujú sa so zeleninou a zeleným hráškom a zmiešajú sa. Potom sa domáca majonéza pripraví zmiešaním majonézovej omáčky, horčice a nízkotučného tvarohu a následným dôkladným rozšľahaním tejto zmesi pomocou mixéra. Olivier je dochutený hotovou majonézou a šalát je zdobený čerstvými bylinkami, ktoré potom môžete odložiť do chladničky alebo podať na stôl.
