Želatína je bielkovinová látka živočíšneho pôvodu, vyrába sa z kostí, väzov, kože, šliach hovädzieho dobytka a obsahuje bielkovinu - kolagén. Želatína sa predáva vo forme prášku, bez zápachu, bezfarebného a bez chuti. Používa sa na prípravu rôsolovaného mäsa, druhého chodu, smotany, želé a cukrárenských ozdôb.
Je to nevyhnutné
- - želatína;
- - voda;
- - malý hrniec;
- - lyžica.
Inštrukcie
Krok 1
Želatínu rozpustite v studenej vode - suchý drobivý prášok by sa mal zmeniť na homogénnu hustú hmotu. Pridajte tekutiny do požadovaného objemu a za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni, aby sa želatína neusadzovala na dne misky. Akonáhle získate vývar bez zŕn, okamžite vypnite oheň. Želatínu trochu ochlaďte a naplňte ju produktom, ktorý chcete zahustiť.
Krok 2
Na výrobu želé použite želatínu nasledovne. 1 lyžicu želatíny zalejte pol pohárom vody a nechajte pôsobiť 1 hodinu. Prípadnú šťavu zohrejte na 60 ° C a nalejte ju do nádoby so želatínou. Všetko dôkladne premiešame a zmes dáme na mierny oheň. Zahrievajte ho 15 minút a za stáleho miešania po celý čas lyžicou.
Krok 3
Nalejte želé do foriem a dajte do chladničky do tuhého stavu. Ak chcete želé vybrať z formy, musíte ho na minútu ponoriť do horúcej vody, aby sa voda želé nedotkla.
Krok 4
Na prípravu rôsolovaného mäsa zriedte 1 lyžicu želatíny s pohárom studeného kuracieho vývaru a nechajte pôsobiť 40 minút. Pridajte 3 šálky vývaru a vložte na mierny oheň, kým sa úplne nerozpustí. V budúcnosti sa riaďte základným receptom na výrobu rôsolovaného mäsa.
Krok 5
Na výrobu krémovej torty rozpustite 1 lyžicu želatíny v pohári smotany a nechajte 2 hodiny odstáť. Zmes vložíme na 10 minút do vodného kúpeľa, želatínu a po celý čas lyžicou krémujeme. Potom ochladíme a zmiešame so základným krémom. Natrieme na koláč a dáme na 4 hodiny do chladničky.
