Existuje veľa receptov na varenie mäsa. Niekto má rád vyprážané, niekto dusené. Existuje však niekoľko všeobecných pravidiel, ktoré vám pomôžu získať vynikajúce mäso v každom recepte.
Tieto malé triky vám pomôžu pri varení mäsa. Bude jemnejšia a šťavnatejšia, čo vám umožní vyťažiť z jedla maximum. Tieto tipy nie sú vôbec komplikované, skôr sa dajú nazvať jednoduchými.
- Ak chcete získať mäkšie kotlety, musíte ich hodinu alebo dve pred vyprážaním namazať zmesou rastlinného oleja a octu 1: 1. To isté sa dá urobiť, ak sa chystáte grilovať mäso.
- Pri dusení mäsa dosiahnete najlepší výsledok, ak do omáčky pridáte paradajkovú pastu alebo džús z granátového jablka alebo kyselinu citrónovú (nie súčasne! Ale jedna z možností).
- Ak chcete pripraviť šťavnaté kotlety, musíte do mletého mäsa pridať rovnako surovú a vyprážanú nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Ale neodporúča sa pridávať do rezňov vaječný bielok. Pri vyprážaní sa rýchlo zrazí, to spôsobí, že sa kotlety zmenšia a pustí šťavu. To znamená, že budú suchšie, ako by mohli byť.
- Na začiatku vyprážania rezňov musí byť oheň silný, aby sa vytvorila kôra, ktorá nenechá vytekať šťavu. Potom musí byť oheň znížený. Pri otáčaní kotletov oheň znovu zapnite na pol minúty.
- Aby bolo mäso pri pečení v rúre šťavnaté, musíte tam vložiť malú nádobu s vodou. Pri zahriatí sa uvoľní para, ktorá zabráni vysušeniu mäsa.
- Ak sa mäso najskôr zohreje v rúre na teplotu 100 - 120 stupňov po dobu 2 - 3 hodín, v závislosti od veľkosti kusu, a potom sa pečie pri maximálnej teplote do chrumkava, bude vnútri veľmi šťavnaté a jemné.. Ideálne mäso sa varí dlho pri teplote 70 stupňov.
Ak budete postupovať podľa týchto kulinárskych trikov pri príprave mäsa, budete si neustále vychutnať vynikajúcu chuť svojich obľúbených jedál.
