Bez ohľadu na to, ako veľmi milujeme vynikajúcu dovolenku „ol inclusive“, nič nemôže nahradiť jarno-letnú jednotu s prírodou, ohňom a samozrejme grilovaním. Existuje niekoľko prikázaní, pri ktorých dodržiavaní získate veľa potešenia a nádhernú grilovačku.
- Mäso chutí dobre samo. Čím je marináda jednoduchšia, tým lepšie. Soľ a mleté korenie sú skvelé! Môžete pridať cibuľu nakrájanú na krúžky, mierne roztlačenú pre väčšiu šťavnatosť. Ak chcete napriek tomu vylepšiť chuť mäsa, snažte sa to nepreháňať. Zira, koriander, paprika, cesnak sú vaši najlepší priatelia v tomto príjemnom podnikaní. K jahňacine možno pridať hrsť černíc a mäty, ktorú je potrebné najskôr vymiesiť. V kuracie mäso - kefír alebo (nie a!) Kurkuma. Citrónová šťava alebo víno by sa mali pridávať, iba ak je vaše mäso staré a sľubuje, že bude tvrdé.
-
Ideálnym palivovým drevom na grilovanie je vínna réva. Ak sa náhle nenašlo, potom sa nájdu guľatiny listnatých stromov, napríklad breza, dub alebo jablko - z tých druhých sa získa jemná nepolapiteľná mierne sladkastá aróma. Je nežiaduce používať ihličnaté guľatiny - mäso bude aj napriek najjemnejšej marináde chutiť trpko. Ľahšie tekutiny sú pre normálneho človeka neprijateľná vec (a škodlivá pre chuť grilovania), pretože vie zapáliť jednu zápalku a suché tyčinky. A s hotovým uhlím by problémy nemali vôbec vzniknúť.
image - Všetky jedlá majú inú dobu varenia. Najrýchlejším spôsobom varenia sú ryby. A stačí jej najmenšie teplo. Ďalej nasleduje kuracie mäso a potom mäso, ktoré trvá oveľa viac času a tepla.
- Od uhlíkov po vrchol šašlíka by mala byť výška 4 prsty - vzdialenosť testovaná časom a tisíckami kebabov. Odporúča sa, aby ste jeden okraj grilu nezaplnili dreveným uhlím. Dajú sa tam presunúť takmer pripravené špízy s mäsom, aby „dosiahli“pri miernom ohni.
-
Kúsky mäsa s cibuľou na špízi sú popretkávané amatérmi, ktorí nevedia, že veľmi rýchlo cibuľa sčernie a zmení sa na uhlíky, ktoré len kazia chuť mäsa. Vkladanie kúskov slaniny medzi mäso je však skvelý nápad. Mäso bude oveľa šťavnatejšie a jemnejšie.
image - Napodiv - nezaplavujte uhlie vodou, ktorá začala horieť. Je potrebné ich posypať soľou, to nielenže nezničí oheň, ale zabráni aj vyhoreniu tuku vytekajúceho z mäsa. Spálený tuk dodá aj tomu najlepšiemu mäsu trpkú príchuť.
- Ak pred vložením mäsa hodíte na uhlí vetvičku alebo dve korenené bylinky, potom korenistá aróma váš kebab mierne zaúdi a dodá mu žiarivejšiu chuť. Pre amatéra to môže byť rozmarín, šalvia, estragón, petržlen.
- Ak ste postupovali podľa predchádzajúcich pravidiel, ako pripraviť vynikajúci kebab, potom majonéza a kečup nielenže nepomôžu, ale tiež vám ublížia pri vychutnávaní skvelej chuti mäsa. Všetko, čo potrebujete na doplnenie, je čerstvý chlieb, zelenina a prípadne soľ.
