Ražniči sa dajú pripraviť z rôznych výrobkov - z jahňacieho, bravčového, sviečkovice, kuracieho mäsa, niekedy aj z rýb. Akýkoľvek produkt, ktorý si na varenie vyberiete, sa však najskôr musí krájať mäsová alebo rybacia buničina a až potom sa môže začať s varením.
Inštrukcie
Krok 1
Počiatočnou fázou akejkoľvek prípravy grilu nie je krájanie mäsa a zeleniny na marinádu - v prvom rade si musíte vybrať a kúpiť mäso. Pamätajte, že kvalita by mala byť iba chladená a nijako nemrazená a neponáhľajte sa s nákupom produktu priamo z krásnej vitríny.
Krok 2
Hneď ako si kúpite jahňaciu alebo bravčovú buničinu, opláchnite ju pod tečúcou vodou. Potom si pripravte miesto na vyrezávanie mäsa. Nájdite veľkú drevenú dosku s drážkou, ktorá umožní pri krájaní mäsovej šťavy tiecť. Dosku opláchnite studenou vodou, aby drevený materiál neabsorboval miazgu. Ak žiaden nemáte, použite obyčajnú dosku alebo servírovací tanier.
Krok 3
Vezmite si zariadenie určené na krájanie mäsa. V tomto prípade to bude veľký nôž. Kus zakúpeného mäsa položte na dosku na krájanie a začnite s vyrezávaním, pričom po zrne odrežte kúsky určitej veľkosti, tvaru a hrúbky.
Krok 4
Ak na varenie kebabov použijete karé alebo jahňaciu šunku, nakrájajte ich na kúsky s hmotnosťou asi 30 gramov. Zároveň nezabúdajte, že na jednu porciu sa použije asi 5 - 6 kusov jahňacieho mäsa. Ak varíte grilované mäso v Karse, jahňacie mäso nakrájajte na obdĺžnikové kúsky veľkej hrúbky. Ak nepoužívate sviečkovú, ale inú časť baranie mäso na varenie, nezabudnite odstrániť kosti zo všetkých kúskov a potom mäso nakrájať na porcie.
Krok 5
Ak sa chystáte uvariť bravčové špízy, nakrájajte ich na veľké kúsky zo šunky alebo z karé. A pokúste sa zohnať obdĺžnikové kúsky s hmotnosťou asi 30 gramov a hrúbkou od 50 mm do 80 mm. Ak na grilovanie používate čerstvú bravčovú krkovičku, dôkladne ju opláchnite a nakrájajte na kúsky veľké asi 3 cm x 3 cm.
