Rizoto z kreviet je vynikajúce jedlo. Jeho jedinečná chuť a vôňa sa dosahuje vynikajúcou kombináciou krémovej ryže, kreviet, suchého bieleho vína a čerstvých bylín.
Rizoto je tradičné talianske jedlo pripravené hlavne v severnej časti Talianska. Prvé zmienky o ňom sa vyskytujú až v 19. storočí. Rizoto je známe svojou jemnou krémovou chuťou a rôznymi variáciami, ktoré sa dosahujú rôznymi náplňami do tohto jedla. Ako plnivo sa často používa mäso, hydina, zelenina, huby a morské plody. Rizoto z kreviet je veľmi populárne.
Taliansko je tiež známe vďaka jedlám ako cestoviny, lasagne, halušky, carpaccio, ravioli, pizza. Nemenej slávna je talianska zmrzlina.
Na výrobu kreviet rizoto budete potrebovať: 5 pohárov kuracieho vývaru, 1 pohár suchého bieleho vína, 6 polievkových lyžičiek. l. maslo, 4 strúčiky cesnaku, 1/4 ČL. vločky červenej papriky, 1 cibuľa, 230 g kreviet, 1, 5 šálok ryže Arborio, 2, 5 lyžice. l. nasekanú petržlenovú vňať.
Dôležitým krokom pri príprave rizota je výber ryže. Ryža by mala byť okrúhla a vysoko škrobová. Vhodné odrody ryže na výrobu rizota - Arborio, Baldo, Padano, Carnaroli, Maratelli, Vialone Nano.
Na prípravu kreviet rizoto si vezmite malý hrniec a nalejte doň potrebné množstvo kuracieho vývaru, rovnako ako 1/4 šálky suchého bieleho vína. Suroviny premiešajte, vložte na stredné teplo a priveďte k varu. Niekoľko minút udržiavajte ľahké varenie.
Na panvici na miernom ohni rozpustíme 2 lyžice masla, na lise vytlačíme na masle 2 strúčiky cesnaku, pridáme vločky červenej papriky, zmiešame všetky prísady, potom vložíme do panvice umyté a olúpané krevety. Varte ingrediencie 2 minúty, kým krevety nezačnú meniť farbu. Ďalej krevety zalejeme zvyšným vínom a dusíme ďalšie 2 minúty. Vypustite tekutinu z panvice do samostatnej nádoby.
Zvyšné maslo rozpustíme v hlbokej panvici na strednom ohni. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a zvyšný cesnak, potom ich vložte do panvice. Zeleninu duste asi 4 minúty, cibuľa by mala nadobudnúť zlatistý odtieň. Vložte ryžu do panvice, popučte ju s cibuľou a cesnakom a potom ju zalejte 2 šálkami vývaru a tekutinou z bieleho vína. Ryžu za stáleho miešania varíme, kým sa neodparí všetka tekutina. Potom pridajte 1 ďalší pohár tekutiny. Ryžu varíme 20 minút a nepretržite do nej pridávame vývar a biele víno. Keď je ryža mäkká, pridajte do nej zvyšnú krevetovú šťavu, povarte ju ďalších 5 minút a potom odstavte z ohňa.
Na doplnenie jemnosti a charakteristickej krémovej chuti pokrmu sa do takmer hotového pokrmu pridá šľahané maslo s nastrúhaným parmezánom.
Vložte uvarené krevety a nasekanú petržlenovú vňať do ryže. Osolíme, pridáme čierne korenie alebo iné korenie, ak je to žiaduce.
Hotové krevety rizoto preložíme na porciované taniere a podávame! Podávame s rizotom čerstvý aromatický chlieb a biele víno.
