Zvyčajne sa na Vianoce vyrábajú hubové sušienky. Jedná sa o úžasnú pochúťku, farebnú a chutnú, ktorá vyzerá skvele na stole aj ako darček. Huby sa dajú pripraviť pomocou rôznych receptov, ale tri všeobecné zásady ich prípravy zostávajú rovnaké.
Všeobecné zásady vytvárania „húb“
Prvý spôsob - klobúky a nohy sa pečú osobitne a potom sa spájajú sladkou polevou
Príprava húb bez tvaru je celkom jednoduchá. Aby ste nakoniec dosiahli sladkú hubu, nemusíte trpieť a robiť sochárske modelovanie z cesta. Z jednej jeho časti sa vyrábajú guľky, ktoré sa po upečení na spodnej strane stanú plochými a druhá časť by sa mala stočiť do tenkých stoniek a nakrájať na kúsky požadovanej dĺžky, ako na fotografii. Potom sa v spodnej časti každého klobúka pomocou noža vyreže otvor s priemerom nohy, do ktorého sa naleje glazúra alebo rozpustená čokoláda a noha je úhľadne pripevnená. Potom musíte huby rozložiť a polevu nechať zaschnúť.
Potom musí byť uzáver každej huby ponorený do pripravenej polevy - môže to byť biely krém s potravinárskymi farbami, cukrovo-vaječná cukrovinková poleva na koláče, čokoláda. Po tomto náročnom postupe na konečnú prípravu sušienok musíte znovu rozložiť huby a nechať čiapky zaschnúť.
Obzvlášť pôsobivé vyzerajú huby v poleve s prídavkom červeného farbiva (alebo repného džúsu), posypané makom. Ukazuje sa to úžasné svetlé „muchovník“, ktorý sa bude páčiť každému dieťaťu. Podobným spôsobom sa dajú spracovať aj stehná, ktoré máčajú každá v poleve, makovo-cukrovej zmesi alebo dokonca zbierajú niekoľko húb do jedného sladkého košíka naplneného krémom.
Druhou metódou sú sušienky vo forme šampiňónov, ktorých stehná sú pred pečením „vytlačené“v guľkách cesta.
Pre tieto sušienky je najlepšie akékoľvek krehké cesto. Je potrebné ho rozdeliť na malé kúsky, z ktorých sa každý zroluje do gule. Po rozložení guľôčok na plech na pečenie musíte opatrne, bez toho, aby ste cesto prepichli až do konca, vytlačiť v strede každej z nich akési nožičky, ako na fotografii. Najlepšie na to slúži predmet v tvare trubice, napríklad hrdlo plastovej fľaše alebo čistá liekovka. Pred každým vytlačením musí byť predmet ponorený v čokoládovej poleve alebo len v kakaovom prášku. Teraz môžete piecť koláčiky a ak chcete, opäť klobúky ozdobiť niečím sladkým.
Tretím spôsobom je pečenie v plechovkách
Existuje veľa "zdobiacich" zariadení pre cukrárske výrobky. Liatinové formy s rukoväťami na pečenie veveričiek, húb, orechov; Vaflovač; samostatné prístroje na pečenie drieňa a sušienok vo forme medových agarík; formy na ploché sušienky. V týchto prípadoch nie sú potrebné žiadne úpravy cesta.
Krovina sa dá vyprážať na panvici, ploché šampiňóny sa dajú ľahko maľovať ručne a premenia sa tak na farebné, vtipné a chutné „sladkosti“pre deti a polovičky orechov z formy sa dajú ľahko „premeniť“na kučeravé klobúky pre pečenie šampiňónov, iba stehná sa budú musieť pripraviť zvlášť.
Sušienky „Huby“s mandľami a kandizovaným ovocím (na ploché formy)
Samostatne skombinujte pol pohára nakrájaného kandizovaného ovocia a mandlí s pohárom múky, vreckom prášku do pečiva a štipkou soli v pohári. Vajíčko rozšľahajte zvlášť, 1 tabuľka. l. voda a pohár práškového cukru. Potom to všetko poskladajte a vypracujte hladké cesto, ktoré by malo byť odložené v chladničke 4 hodiny.
Potom po zahriatí rúry na 350 stupňov cesto vyvaľkáme na hrúbku pol centimetra a vykrajujeme formičky. Pečenie v rúre bude trvať asi 10 minút (do zlatista). Veľkosť šampiňónov pečených v rúre z plochého cesta môže byť veľmi odlišná a je lepšie variť zvlášť a osobitne. Zatiaľ čo sa cookies ochladzujú, musíte si pripraviť polevu.
V hrnci priveďte do varu pol pohára cukru, 5 lyžíc. lyžice vody, ochlaďte, touto masou namažte sušienky. Samostatne privedieme k varu a varíme, kým mierne nezhustnú (asi 5 minút) 5 lyžíc. l. repný džús a pol pohára cukru. Toto by malo mazať iba „viečka“cookies, zmes opäť zohrejte, ak po ochladení zhustne. Necháme sušiť asi dve hodiny.
Potom použite posledný dotyk - rozšľahajte pol šálky krupičného cukru a vaječného bielka, až kým nebude hladký, zložte ho do vrecka, odrežte malý kútik a na koláčiky naneste biele vzory. Môžete však snívať tým, že budete maľovať sušienky rôznymi farbami pomocou potravín a prírodných farbív, pomocou maku, ozdobného cukrárenského prášku a fondánov.
Recept "Huby" s majonézou na liesku
Mnoho gazdiniek má stále starú sovietsku lieskovú panvicu s tvarom orechov, veveričiek, kohútikov a húb, v ktorej si môžete piecť koláčiky priamo na sporáku. Takí šťastní môžu skúsiť uvariť „huby“z pôvodného cesta, ktorého súčasťou je majonéza.
Na výrobu cookies budete potrebovať jednu tretinu pohára cukru a škrobu, 100 gramov majonézy a masla, štipku sódy (uhasiť), 2 vajcia a asi 2 - 3 poháre múky. Najskôr rozšľaháme vajcia a cukor, potom pridáme všetko ostatné okrem múky. Miešajte dohladka, potom postupne pridávajte múku a vypracujte cesto na pečenie orechov a šampiňónov.
Pred prípravou húb musí byť forma dobre zahriata a všetky drážky musia byť namazané rastlinným olejom. Naplňte formy asi do dvoch tretín ich objemu. Lieskové huby sa výborne hodia k varenému kondenzovanému mlieku a čokoláde, ktoré sa dajú použiť na ozdobu sušienok.
Cookies "Medová huba", recept na formy
Ak máte originálnu formu v podobe kovového vyrezávaného dáždnika na tenkej nohe, môžete si uvariť cukrovinkové huby v podobe medových agarík. Recept na cesto na sušienky je dosť jednoduchý, vyžaduje minimum prísad: pár vajec, 3 lyžice cukru, 4 lyžice múky a 1/4 lyžičky. kalená sóda. Ak chcete čokoládové huby, môžete do cesta pridať trochu kakaového prášku. Tradične najskôr rozšľahajte vajíčko s cukrom a potom do tejto masy pridajte múku a sódu bikarbónu. Konzistencia cesta by mala byť približne rovnaká ako hustý kefír.
Na hlbokej panvici rozohrejte rastlinný olej v takom množstve, aby pokojne zakryl „klobúk“formy, ktorú je mimochodom tiež potrebné zohriať na rozpálenom oleji. Formu ponorte do cesta a ihneď položte na panvicu.
Huby sú okamžite začervenané a je možné ich odstrániť. Hotové a už vychladnuté huby treba posypať práškovým cukrom alebo zmesou prášku a kakaa.
Zábavné pusinky (pusinky)
Pre tých, ktorí chcú niečo skutočne originálne a ťažké, môžete ponúknuť neobvyklý fotorecept na pečenie šampiňónov. Na prípravu malej dávky potrebujete 2 chladené bielkoviny, pol šálky práškového cukru, 1/8 čajovej lyžičky soli a 1/8 čajovej lyžičky tatárskej smotany, stabilizátora bielkovín. Môžete sa však zaobísť aj bez toho.
Zmes vyšľahajte mixérom na vysokej rýchlosti asi 7 minút, kým nie je lesklá. Potom je potrebné pusinky preložiť do dvoch cukrárskych vreciek s rôznymi otvormi - tenších a širších. Hmotu rozložíme v balíkoch na dva plechy na pečenie a šampiňóny upečieme podľa prvej metódy - stehienka vtiahneme do malých pyramíd v balíku, kde je otvor úzky, a skúsime čiapky urobiť široké, čím vyhladíme predĺženú „kvapôčku“zhora vlhkou kefou.
Potom musíte nechať merengue vychladnúť, vystrčiť otvory do spodnej časti každého klobúka a spojiť ich s nohami rozpustenou čokoládou.
Hotové huby môžeme mierne posypať kakaom, čokoládou alebo kokosovými lupienkami. Mak tu nebude na mieste. A nezabudnite - pusinky nie sú chladené. Hotové sušienky vložte do vzduchotesnej nádoby, kde zostanú čerstvé niekoľko dní.
