Vzácny ruský sviatok sa nezaobíde bez tak úžasného produktu, ako je sleď, ktorý od staroveku pozná a miluje mnoho národov. Jemné, mastné a ľahko solené slede vyzerajú na stole chutne ako počas pracovných dní, tak aj cez sviatky. Ale nie vždy je možné kúpiť si takúto pochúťku, stane sa, že natrafíte na príliš slanú rybu.
Je to nevyhnutné
-
- sleď - 1 kg;
- mlieko - 2 poháre;
- silne varený čaj - 3 l;
- pitná voda.
Inštrukcie
Krok 1
Silne posolený sleď obyčajný, ktorého teplota nie je vyššia ako 12 stupňov, zalejte 3 litrami studenej vody. Po 3 - 4 hodinách scedíme a doplníme čerstvou vodou. V závislosti od slanosti slede tento postup opakujte do 2 dní v uvedených časových intervaloch. Po namočení sleď mäkne a stráca nadmernú slanosť.
Krok 2
Na konci máčania vo vode slede zalejte mliekom alebo zmesou mlieka a vody. Kvapalina by mala pokrývať ryby. Mlieko mu dodá jemnosť a jemnú chuť. Sleď príliš nemočte do mlieka, ale predbežne ho nenechajte vo vode. Na zlepšenie chuti stačí, aby ste takého sleďa držali v mlieku 3 - 4 hodiny, aby ste neutralizovali prebytočnú soľ.
Krok 3
Ak sleď nie je tvrdý, ale slaný, potom ho namočte do silného uvareného čaju. Triesloviny obsiahnuté v čajových lístkoch zabránia tomu, aby sleď bol pri krájaní príliš mäkký a nerozšíril sa. Udržujte ju v čajovom roztoku 4 až 8 hodín, podľa stupňa slanosti by čaj mal pokrývať ryby. Riešenie môžete zmeniť raz za 8 hodín.
Krok 4
Ak potrebujete rýchlo pripraviť jedlo zo sleďa, potom ho na pol hodiny zalejte slane čajom pre stredne solené slede. Pred tým ho nakrájajte na filety, odlupujte pokožku šupinami, vnútornosťami a chrbticou.
