Kuracie mäso má nízky obsah tuku, preto je z neho varený vývar ľahkým a diétnym jedlom. Okrem toho sa verí, že kurací vývar má liečivé vlastnosti: je schopný obnoviť silu po dlhšej chorobe. Na základe kuracieho vývaru je možné pripraviť rôzne polievky.
Jednoduchý recept na polievku z kuracieho vývaru
Budete potrebovať nasledujúce produkty: 2 litre kuracieho vývaru, kuracie mäso zostávajúce po uvarení vývaru, 1 stredná mrkva, 3 malé zemiaky, 3 lyžice. lyžice vermicelli alebo ryže, pár vetvičiek čerstvých bylín, soľ a korenie podľa chuti, 2 strúčiky cesnaku.
Oddeľte kosti a kožu od kuracieho mäsa, nakrájajte ho na malé kúsky. Mrkvu a zemiaky ošúpte. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, zemiaky nakrájame na kocky. Kurací vývar privedieme do varu, podľa chuti dochutíme soľou, pridáme zemiaky a mrkvu. Zeleninu povaríme 10 minút, potom pridáme rezance alebo ryžu a polievku necháme dusiť ďalších 10 minút. Na konci varenia pridajte do polievky nakrájané čerstvé bylinky, korenie a cesnak nastrúhaný na jemnom strúhadle. Varte polievku ďalšie 2-3 minúty.
Recept na kuraciu nálevovú polievku
Budete potrebovať nasledujúce produkty: 2 litre kuracieho vývaru, 3 malé kyslé uhorky, 2 stredné zemiaky, 1 cibuľa, 1 mrkva, pol pohára perličkového jačmeňa, 150 ml nálevu z uhoriek, 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty, rastlinný olej, soľ a čerstvé bylinky podľa chuti.
Zeleninu umyte a ošúpte. Nakrájajte cibuľu na kocky, nastrúhajte mrkvu a zemiaky nakrájajte na kocky. Nakrájajte kyslé uhorky najemno. Cibuľu a mrkvu dusíme na troške rastlinného oleja po dobu 5 - 7 minút, potom pridáme kyslú uhorku a dusíme ďalšie 2 - 3 minúty. Do hotového smaženia pridáme paradajkovú pastu a všetko premiešame.
Vložte zemiaky a umytý perličkový jačmeň do vriaceho vývaru, povarte ich 20 minút na miernom ohni. Pridajte soľanku a orestujte, podľa chuti osoľte. Varíme polievku ďalších 10 minút. Pár minút pred dovarením pridajte do nálevu najemno nakrájanú zelenú.
Recept na kuraciu knedľu
Budete potrebovať tieto produkty: 2 litre kuracieho vývaru, 2 stredne veľké zemiaky, 1 mrkva, 1 cibuľa, 1 červená paprika, 1 kuracie vajce, 1 strúčik cesnaku, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 100 g múky, pár vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate, soľ podľa chuti.
Olúpte cibuľu, mrkvu a zemiaky. Odstráňte semená z papriky. Cibuľu nakrájame na kocky, papriku na pásiky, zemiaky na kocky a mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Na troche rastlinného oleja osmažte do mäkka cibuľu, papriku a mrkvu.
Vajíčko rozbite a oddeľte žĺtok od bieleho. Proteín dajte do chladničky. Žĺtka premiešajte so soľou a lyžicou rastlinného oleja, pridajte múku. Výslednú zmes zriedime horúcim kuracím vývarom, až kým nebude cesto konzistencie ako hustá kyslá smotana. Bielka vyberte z chladničky a vyšľahajte do peny. Do knedličkového cesta po troškách za stáleho miešania vmiešajte všetok vyšľahaný bielok. Cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle, nasekáme petržlenovú vňať a pridáme tiež do cesta.
Vložte zemiaky do vriaceho vývaru a povarte ich 15 minút. Halušky ponoríme do polievky. Najpohodlnejšie je to urobiť dvoma lyžičkami ponorenými do studenej vody. Jednou lyžicou naberajte cesto a druhou vyškrabte knedľu do vývaru. Halušky nerobte príliš veľké, pretože po uvarení zväčšia svoj objem. Na jednu knedľu stačí vziať neúplnú čajovú lyžičku cesta.
Keď halušky vyplávajú na povrch, pridajte do polievky restovanú cibuľu, mrkvu, papriku a podľa chuti soľ. Polievku necháme dusiť 3 - 5 minút.
