Gyllach je orientálny mliečny dezert, veľmi sladký a veľmi jemný. Ako pripraviť gullach, ak neexistujú žiadne špeciálne listy s rovnakým názvom?
Je to nevyhnutné
- - ryžový papier - 1 balenie - 10-12 listov
- - mlieko - 600 ml
- - cukor - 2 šálky
- - lúpané vlašské orechy - 2,5 šálky
- - okvetné lístky ruží (alebo semená granátového jablka) - na ozdobu
- - ružová voda alebo ružový olej
Inštrukcie
Krok 1
Ak sa chcete rozmaznávať s voňavým tureckým dezertom, ale neexistujú žiadne špeciálne listy gullachu, nenechajte sa odradiť: v supermarketoch, v oddelení ázijskej kuchyne, vždy nájdete neopísateľné balenia ryžového papiera. Tento papier sa stane základom pre jemný dezert.
Krok 2
Mlieko zohrejeme a rozpustíme v ňom cukor. Stiahneme z tepla a ochladíme 5 minút na teplotu asi 60 - 70 stupňov. Ak nemáte špeciálny kuchynský teplomer, môžete si zmes nakvapkať na zápästie po starom. Horúce, ale znesiteľné? Takže, len správna teplota. Keď mlieko ochladí, môžete ho trochu zohriať. Vložte ružový olej do mlieka alebo pridajte ružovú vodu.
Orechy nastrúhame. To je dôležité. Nesekajte nožom - zostanú tak veľké kúsky a dezert nebude jemný. A nemelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, pretože orechová hmota bude mastná, hustá. Orechy musia byť strúhané pomocou ostrého, nie príliš jemného strúhadla. Takže pláty orechov budú vzdušné a nebude vyniknúť olej, a to je presne to, čo je potrebné pre náš dezert.
Zoberme si kovovú, sklenenú alebo keramickú formu. Kov bez nepriľnavého povlaku, pretože hotový dezert rozdelíme na porcie priamo v podobe, v akej bol pripravený. Z rovnakého dôvodu nebude fungovať silikónová forma.
Na dno formy nalejte naberačku sladkého horúceho mlieka. Naberačka je približne 100 mililitrov. Opatrne, vyhladzujúci, vložte do mlieka list ryžového papiera. Je potrebné vyhladiť, aby sa okraje papiera nezbalili smerom k stredu. Nalejte ďalšiu naberačku mlieka a vyložte ďalší list ryžového papiera, ktorý uhlaďte a pomôžte tak listu úplne nasiaknuť. Posypte trochou strúhaných orechov, zalejte trochou mlieka, vložte ďalší plát ryžového papiera.
Pokračujte vo skladaní jedla po vrstvách, kým nezostanú 2 listy. Jeden z nich dajte na vrch orechov, zalejte naberačkou mlieka, zakryte ďalším plátom. Pokvapkáme mliekom.
Vrch ozdobíme zvyšnými strúhanými orechmi, lupienkami ruží. Ak nenájdete lupene ruží, môžete ozdobiť semiačkami granátového jablka.
Krok 3
Vložte dezert do chladničky na minimálne 30 minút. A najlepšie na celý deň alebo celú noc. Pretože sa mlieko vstrebáva, môžete opatrne a kúsok po kúsku pridávať zostávajúce mlieko.
V lete môžete semená granátového jablka nahradiť čerstvými bobuľami. Jedna z vrstiev gyllachu môže byť vyrobená z bobúľ a ozdobená čerstvými bobuľami.
