Kystyby je nekvasený plochý chlieb plnený drvenými zemiakmi alebo proso kašou. Ak tatárka vie, ako variť kystyby, potom z nej bude dobrá žena v domácnosti, verilo sa skôr. Dnes si toto jedlo môže každý pripraviť, pretože je jednoduché, ale veľmi chutné.
Kystyby s dvoma druhmi výplní
Na test budete potrebovať nasledujúce produkty:
- pšeničná múka - 10 pohárov;
- maslo - 200 gramov;
- voda (teplá) - 1 liter;
- soľ.
Výrobky na plnenie zemiakov:
- zemiaky - 1 kg;
- mlieko - 1 pohár;
- vajce - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus.
Výrobky na plnenie pšenice:
- proso - 1 sklo;
- mlieko - 4 poháre;
- cukor - podľa chuti;
- maslo - 50 gramov.
Varenie kystyby
Voda sa zahreje na 30 ° C. Soľ zmiešame s preosiatou múkou. Do vody postupne pridávame múku a vypracujeme cesto. Malo by to vyjsť v pohode, ako knedľa. Cesto prikryjeme utierkou alebo zabalíme do igelitu a počas varenia plnky dáme do chladničky. V žiadnom prípade nepridávajte do cesta vajíčka, pretože sa stanú veľmi krehkými a kystyby nebudete môcť rolovať.
Aby ste pripravili zemiakovú plnku na kystyby, uvarte zemiaky bez šupky, pripravte z nich zemiakovú kašu. Pridajte mlieko, surové vajce a dobre prešľahajte. Cibuľu nakrájame nadrobno a na masle osmažíme dohladka. Spojte cibuľu a zemiakovú kašu.
Teraz si pripravíme pšeničnú plnku. Mlieko musí byť prevarené. Do vriaceho mlieka nalejte obilniny, cukor a soľ. Zmiernite oheň. Varíme, kým kaša nezačne hustnúť. Kašu odstavíme z ohňa a pridáme maslo. Po tom kašu zabaľte do teplej deky a nechajte hodinu lúhovať. Kaša by mala byť dusená.
Cesto vyberte z chladničky a nakrájajte (alebo vyberte ručne) na malé kúsky. Nepoužitú časť cesta počas pečenia prikryte uterákom, aby sa cesto neprevetralo. Kúsky vyvaľkáme na tenké vrstvy. Vrstvy opäť zakryte uterákom. Je lepšie vystrihnúť z vrstvy rovnomerné kruhy a na niekoľkých miestach ich prepichnúť vidličkou. Každý kruh musí byť na každej strane niekoľko minút vyprážaný na suchej (požadovanej) panvici. Po vybratí tortilly z panvice veľkoryso natrite maslo z každej strany a zakryte ho vreckom, aby tortilly nevyschli.
Preto je potrebné vyprážať všetky prázdne miesta pre kystyby. Teraz vezmite koláč a na jednu polovicu dajte plnku, druhou časťou prikryte navrch. Tortilly vložte do misy s vekom. Ready kystyby by mali byť v pare pod vekom, aby boli mäkšie a vzdušnejšie. Je lepšie podávať s bylinkami a čerstvým zeleninovým šalátom.
