Sumec je neuveriteľne zdravá a chutná ryba, ale mnoho gazdiniek ju veľmi varí veľmi nerád, pretože počas tepelnej úpravy sa táto ryba často zmení na kašovitú hmotu. Aby ste tomu zabránili, odporúčam vám, aby ste sa oboznámili so všetkými trikmi varenia sumca.
Je to nevyhnutné
- - 500 gramov sumca (filé);
- - jedno vajce;
- - 30 ml mlieka;
- - štyri polievkové lyžice strúhanky;
- - zeleninový olej;
- - soľ a korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite filé zo sumca, dôkladne ho opláchnite v studenej vode, potom osušte (na vyprážanie je lepšie použiť chladeného sumca, ak však máte iba mrazeného sumca, musí sa pred varením úplne rozmraziť, aby neunikla prebytočná voda. pri tepelnom spracovaní).
Krok 2
Filety nakrájajte na malé kúsky, ľahko ich osolte a nechajte 15 - 20 minút pôsobiť (to pomôže rybe udržať si počas procesu varenia tvar a nerozpadnúť sa). Po chvíli v miske zmiešajte vajíčko a mlieko, do zmesi vložte rybu a nechajte pôsobiť 30 minút.
Krok 3
Dajte panvicu na silný oheň, nalejte do nej olej (v panvici by malo byť pomerne veľa oleja, minimálne štyri až päť milimetrov).
Krok 4
Nasypte múku a strúhanku do dvoch rôznych misiek. Kúsky sumca najskôr rozvaľkajte v múke (je potrebné, aby múka rybu úplne zakryla), potom kúsky ponorte do vaječno-mliečnej zmesi, potom ich rozvaľkajte v strúhanke a rybu ihneď vložte do panvice.
Krok 5
Smažte sumca na prudkom ohni, kým sa nevytvorí chutná zlatistá kôrka (panvicu nemôžete zavrieť pokrievkou, inak by sa z ryby mohla počas tepelnej úpravy stať kašovitá hmota). Vyprážaný sumec je hotový, môžete ho podávať k akejkoľvek prílohe, napríklad k zemiakovej kaši, dusenej zelenine.
