Mnoho ľudí miluje zemiaky napriek tomu, že podľa niektorých nejde o príliš zdravé jedlo. Obzvlášť chutné sú zemiaky varené na panvici. V teplom období je to dobré s čerstvým šalátom z uhoriek a paradajok, v chladnom období s kyslou uhorkou. Ako však smažiť zemiaky tak, aby sa zvonku ukázali ako chrumkavá chrumkavá kôrka a vo vnútri jemná dužina? Ak to chcete urobiť, musíte zvážiť niekoľko základných bodov.
Je to nevyhnutné
- - Zemiak;
- - Rastlinný olej na vyprážanie:
- - soľ;
- - panvica s hrubým dnom a bokmi.
Inštrukcie
Krok 1
Na začiatok očistíme zemiaky, ktoré po umytí zbavíme všetkých nečistôt a opláchneme ich. Potom ho nakrájajte na pásy široké asi 1 cm Prvá hlavná nuansa: nasekané zemiaky musia byť namočené v studenej vode. Je to nevyhnutné na to, aby ste sa zbavili škrobu, ktorý zabráni tomu, aby zemiaky úplne zhnedli. Preto slamu necháme 30 - 60 minút v miske s vodou. Čím mladšie sú zemiaky, tým dlhšie to trvá.
Krok 2
Keď sú zemiaky dostatočne nasiaknuté, musia byť dôkladne vysušené. Môžete to urobiť tak, že ho rozložíte na kuchynskú utierku a zotriete. Alebo čo je pohodlnejšie a výhodnejšie, preložíme ho na cedník, necháme odtiecť a osušíme papierovými obrúskami. Ak sú zemiaky vlhké, kvapalina sa počas vyprážania odparí. V takom prípade môžu zemiaky začať dusiť a nebudú pokryté chutnou kôrkou.
Krok 3
Na kvalitné vyprážané zemiaky sa najlepšie hodí liatinová panvica alebo hrubá spodná časť a steny. Pred začiatkom varenia musí byť panvica dobre rozohriata. Potom do nej nalejte rastlinný olej. Malo by ho byť dosť - toľko, aby oboplo každú slamku. Pred vložením zemiakov do panvice musí byť olej dobre zohriaty.
Krok 4
Teraz môžete dať zemiaky do panvice. Nemalo by toho byť príliš veľa. Plná panvica so šmýkačkou sa nebude smažiť v správnej miere a nebude mať požadovaný vzhľad a chuť. Preto dáme toľko zemiakov, aby nevyšli viac ako 3 vrstvy.
Krok 5
Zemiaky obrátime, až keď je spodná vrstva dobre hotová. Nie je potrebné neustále zemiaky miešať. Keď je hotová, preložíme ju na misku a podávame.
Krok 6
A ďalšie dve nuansy, ktoré je potrebné mať na pamäti:
- zemiaky musíte soliť, iba keď sú už vyprážané a prenesené z panvice na misku, pretože soľ podporuje uvoľňovanie tekutiny;
- musíte smažiť zemiaky bez pokrievky a pri vysokej teplote.
