Sumec je veľká sladkovodná ryba, ktorá žije vo veľkom množstve v ruských riekach. Jeho mäso je biele, jemné a tučné. Vyprážané mäso zo sumca je obzvlášť chutné - možno je to takmer jediný istý spôsob prípravy tejto nádhernej ryby.
Je to nevyhnutné
-
- sumec;
- Biely chlieb;
- vajcia;
- múka;
- Cibuľa;
- čerstvý zázvor;
- zeleninový olej;
- Mleté čierne korenie;
- soľ;
- kôpor;
- petržlen;
- orechy;
- cesnak;
- ocot.
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte, opláchnite, osušte sumca, filé a nakrájajte na plátky.
Krok 2
Olúpte a najemno nakrájajte jednu cibuľu a 10 g zázvoru. Pripravte si zmes cibule, zázvoru, soli a korenia. Touto zmesou zalejte kúsky filé zo sumca a nechajte pôsobiť 20 minút.
Krok 3
Odrežte kôru z bochníka, nakrájajte ho na malé kocky a nechajte ho chvíľu pôsobiť, aby trochu vyschol. V miske rozšľahajte 3 vajcia. Na tanier preosejeme 4 lyžice múky.
Krok 4
Kúsky sumca nakrájajte na múku, potom ponorte do vajec, potom rolujte v nakrájanom bochníku. Na panvici rozohrejte rastlinný olej a osmažte kúsky filetu z chleba do zlatista. Vyberte a osušte na sitku alebo papierovej utierke.
Krok 5
Filety zo sumca podávajte horúce, ozdobte nasekaným kôprom.
Krok 6
Druhý spôsob smaženia sumca je nasledovný. Olúpte a zbavte vnútorností a nakrájajte na časti spolu s kožou. Ochutíme soľou, korením a chlebom v múke.
Krok 7
Na panvici (najlepšie je použiť liatinu, ale každá, ktorá má silné dno, ktoré je možné vložiť do rúry), zohrejte olej a osmažte kúsky chleba. Po zhnednutí zakryte panvicu pokrievkou a vložte do rúry na 5-6 minút.
Krok 8
Na prílohu k takejto rybe sa najlepšie hodia vyprážané zemiaky s cibuľou. Hotovú rybu podávajte s prílohou, pokvapkajte olejom, na ktorom bola pražená.
Krok 9
Na záver môžete sumca tiež orestovať s arašidovou omáčkou. Olúpte a umyte sumca a nakrájajte na plátky hrubé asi 2 cm. Osolte a nechajte 15 - 30 minút pôsobiť.
Krok 10
Rybu ponorte do múky. Na panvici rozohrejte olej a varte v ňom rybu. Hotové kúsky poukladajte po okrajoch misky, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a posypte citrónovou šťavou.
Krok 11
Ak chcete pripraviť arašidovú omáčku, lúpané vlašské orechy rozdrvte, pridajte k nim namočený a prelisovaný kúsok chleba, pretlačený cesnak, slnečnicový olej a ocot. Omáčku dobre premiešame a dolejeme teplou vodou, aby nebola príliš hustá. Omáčku vyšľaháme mixérom a vložíme do stredu rybacej misy.
Krok 12
2 vajcia uvaríme natvrdo, každé nakrájame na 4 kúsky, osolíme a vložíme medzi kúsky rýb.
