Suchá špargľa je talentovaným vynálezom orientálnej kuchyne. Táto pena zo sušeného sójového mlieka je veľmi bohatá na kompletné bielkoviny a vitamíny, a preto ju vegetariáni tak milujú. Ale pre tých, ktorí neodmietajú mäso, budú jedlá z neho užitočné na trávenie a jednoducho uspokoja náročnú chuť.
Suchá špargľa v kórejskom štýle
Zloženie:
- 200 g suchej špargle;
- 2 mrkvy;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 bobkový list;
- 6 hrách nového korenia;
- 1 polievková lyžica. cukor a soľ;
- 1/3 lyžičky mletá červená paprika;
- 1 polievková lyžica. zeleninový olej;
- 5 lyžice. jablčného octu.
Suchú špargľu namočte na 4 hodiny do studenej vody. Vypustite tekutinu, opláchnite zvýšené biele vlákna a nakrájajte na malé kúsky. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Olúpte cesnak a rozdrvte ho v mažiari. Spojte všetky pripravené ingrediencie.
Ak varíte kórejskú špargľu pre budúce použitie, potom namiesto rastlinného oleja vezmite sezamový olej, je to úžasný prírodný konzervant.
Pripravte si šalátový dresing. Nalejte rastlinný olej do hrnca a vložte na silný oheň. Nalejte do misy soľ, cukor, červenú papriku a obsah priveďte do varu. Pridajte bobkové listy, nové korenie a jablčný ocot a ihneď odstavte zo sporáka. Zeleninu zalejeme vriacou omáčkou, premiešame a dáme do chladničky na 3 hodiny.
Vyprážaná sójová špargľa
Zloženie:
- 100 g suchej špargle;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 100 g zelenej fazule (mrazenej);
- 1 polievková lyžica. sójová omáčka;
- štipka mletého čierneho korenia;
- 30 g koriandra;
- soľ;
- zeleninový olej.
Prúžky sójovej špargle musia byť úplne pokryté vodou, aby boli rovnomerne nasiaknuté. Pre istotu ich stlačte útlakom.
Namočte sušenú špargľu a nakrájajte na kúsky 4-5 cm. Cibuľu a mrkvu ošúpte, najemno nakrájajte a spolu so zelenými fazuľkami osmažte na rastlinnom oleji. Zeleninu za občasného miešania varechou varíme 5 minút. Pridajte k nim špargľu, dochuťte čiernym korením, sójovou omáčkou, podľa chuti osoľte a posypte nasekaným koriandrom. Všetko dobre premiešajte a duste pod pokrievkou ďalších 5 minút. Podávame ako samostatné jedlo alebo s ryžovou prílohou.
Suchá špargľa dusená v paradajkovej a kyslej smotanovej omáčke
Zloženie:
- 150 g suchej špargle;
- 1 veľká paradajka;
- 4 polievkové lyžice 20% kyslej smotany;
- štipka mletého čierneho korenia;
- soľ;
- zeleninový olej.
Sušený produkt nechajte dobre napučať vo vode. Nakrájajte ho na plátky. Zohrejte trochu rastlinného oleja a orestujte na ňom nakrájanú paradajku, kým nezískate pyré. Špargľu preložíme na panvicu, zalejeme kyslou smotanou, všetko premiešame a dusíme 10 - 15 minút pri najnižšej teplote pod pokrievkou, potom podľa potreby dosolíme, okoreníme a odstavíme z ohňa.
