Táto francúzska polievka sa často nazýva jarná polievka, pretože sa zvyčajne pripravuje na jar, keď sa v záhradách objaví špenát a mladá špargľa. Vynikajúca a výživná zeleninová polievka s ryžou.
Je to nevyhnutné
- Pre desať porcií:
- - 500 g čerstvej špargle;
- - 250 g čerstvého špenátu;
- - 50 g masla;
- - 2 litre vody;
- - 1/3 šálky bielej ryže;
- - 4 zemiaky;
- - 1 cibuľa, 1 mrkva;
- - 1 pohár silnej smotany;
- - muškátový oriešok, korenie, soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Na panvici rozpustite maslo. Vložte nakrájanú cibuľovú hlavu, smažte ju na strednom ohni do priehľadnosti. Pridajte nasekaný špenát, za občasného miešania pár minút povarte. Špenát by sa mal mierne pokrčiť.
Krok 2
Zalejeme vývarom alebo vodou do hrnca, privedieme k varu. Zemiaky olúpte, nakrájajte na kocky alebo prúžky, pridajte do vriacej vody. Pošlite tam mrkvu nakrájanú na prúžky (môžete ju nastrúhať na hrubom strúhadle), surovú ryžu a nasekanú čerstvú špargľu. Obsah hrnca posolte podľa vašich predstáv. Opäť privedieme k varu, znížime teplotu, varíme 20 minút, kým ryža so zeleninou nezmäkne.
Krok 3
Do kastróla pridáme osmaženú cibuľu so špenátom, zalejeme silnou smotanou (najmenej 30% tuku), všetko spolu za občasného miešania 5-7 minút povaríme na miernom ohni.
Krok 4
Francúzska polievka so špenátom a špargľou sa podáva teplá, ale v lete ju môžete vyskúšať chladenú - získate zaujímavú verziu okroshky vo francúzskom štýle. Na vrch hotovej polievky môžete posypať strúhaným syrom - tým dodáte korenie.
