Zemiaky varené v uniformách sa svojou kvalitou výrazne líšia od zemiakov varených v lúpanej forme. Jeho originálna chuť a hustejšia štruktúra sú vhodné na pridávanie do šalátov a na vlastnú spotrebu.
Je to nevyhnutné
-
- stredné až malé zemiaky;
- voda;
- soľ;
- panvica.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte si zemiak, ktorý chcete uvariť v šupke. Hľuzy by mali byť čisté a rovnomerné, bez poškodenia, mŕtvice červotočivé, hnilobné. Vyberte veľkosť varených zemiakov, mali by byť približne rovnaké, aby sa čas ich prípravy zhodoval. Je lepšie variť mladé zemiaky v šupke. Je lahodný sám o sebe vďaka svojej zvláštnej aróme a sviežej chuti.
Krok 2
Opláchnite zemiaky pod tečúcou vodou. Šupky z mladých zemiakov umyte veľmi opatrne. Spravidla sa po uvarení konzumuje bez odstránenia uniformy. Ak sú hľuzy silne znečistené, namočte ich na chvíľu do vody. Priľnutá zemina navlhne a ľahko sa umyje.
Krok 3
Umyté zemiaky dáme do hrnca. Majte na pamäti, že ak zemiaky uvaríte v šupke, môžu mierne zafarbiť sklovinu panvice. Vezmite si kovovú nádobu alebo nádobu, ktorá nie je príliš nová na varenie zemiakov v šupke.
Krok 4
Nalejte vodu do hrnca so zemiakmi. Kvapalina by mala sotva pokrývať hornú vrstvu hľúz. Hrniec postavte na silný oheň. Zatvorte veko. Keď voda vrie, znížte teplotu na minimálny stupeň, mierne otvorte veko, aby voda nevytiekla.
Krok 5
Zemiaky varíme podľa veľkosti 20 - 30 minút. Osolíme vriacou vodou 10 minút pred koncom varenia.
Krok 6
Zemiaky uvaríme v šupke. Za týmto účelom vložte pripravené hľuzy do elektrického parníka, nalejte do nich vodu a nastavte čas podľa pokynov. Alebo položte zemiaky do hrnca vybaveného stojanom. Naliať vodu na úroveň tohto stojana, zapáliť. Doba varenia bude približne rovnaká ako pri varení vo vode.
Krok 7
Určite viditeľnosť zemiakov. Ak je najväčšia hľuza ľahko prepichnutá, potom sa všetky zemiaky varia. Scedíme a podávame zemiaky. Mladé zemiaky ihneď natrite maslom, zeleninou alebo maslom, posypte nasekaným kôprom, petržlenovou vňaťou, bazalkou, koriandrom, zelenou cibuľkou a lisom prelisovaným strúčikom cesnaku.
