Zemiakové placky (palacinky alebo zemiakové placky) sú tradičné jedlo bieloruskej kuchyne, ktoré sa rozšírilo medzi Rusmi, Ukrajincami, Židmi a mnohými východoeurópskymi národmi. Deruny sa zvyčajne podávajú teplé, s kyslou smotanou, maslom, opečenou slaninou alebo mäsom.
Tradičné zemiakové placky
Zemiakové placky sa vyznačujú tým, že najemno nastrúhané zemiaky sa spolu s ďalšími zložkami (zelenina, mäso) vytvárajú vo forme rezňov alebo palaciniek, ktoré sa ďalej vyprážajú na bežnej panvici. Budete potrebovať:
- 900 g zemiakov;
- cibuľa - 1 ks.;
- vajíčko - 2 ks.;
- 2 lyžice. l. múka;
- zeleninový olej;
- 1-2 lyžice. l. kyslá smotana;
- soľ, korenie (podľa vkusu);
- panvica;
- kuchynský robot, strúhadlo;
- sito.
Stredné alebo veľké zemiaky umyte, ošúpte a najemno nastrúhajte do hladka. Aby ste si to uľahčili a neporanili si ruky, môžete použiť kombajn. Postrúhané zemiaky preložíme na sito a zemiakovú šťavu oddelíme.
Cibuľu umyte, ošúpte a nastrúhajte rovnakým spôsobom a potom pridajte k zemiakom. Musíte tiež pridať vajcia, múku, soľ a korenie (podľa vkusu), dôkladne premiešať.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Potom z nasledujúceho výpočtu vytvorte zemiakové placky: pripravte si 1 zemiakovú placku, 1 polievkovú lyžičku. l. omše. Je potrebné zemiakové placky osmažiť do zlatista a potom obrátiť na druhú stranu.
Podávame teplé zemiakové placky s kyslou smotanou.
Zemiakové placky s mäsom
Zemiakové zemiakové placky s prídavkom mäsa sú veľmi chutné a uspokojujúce. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce prísady:
- 500 g zemiakov;
- 150-200 g mäsa;
- cibuľa - 1-2 ks.;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- korenie, soľ (podľa vkusu);
- zeleninový olej;
- kyslá smotana, omáčka, kečup (voliteľné);
- panvica;
- kuchynský robot, strúhadlo;
- mlynček na mäso.
Najskôr pripravte mleté mäso: na to je možné mäso rolovať do hladka pomocou mlynčeka na mäso alebo ho jednoducho nakrájať na malé kúsky a potom nasekať ostrým nožom. Cibuľu umyjeme a olúpeme, potom pridáme k mäsu, podľa chuti posolíme a okoreníme, dobre premiešame.
Zemiaky umyte a nastrúhajte na jemnom strúhadle (môžete použiť kombajn). Do zemiakovej masy pridáme vajce, múku, soľ a cesnak prelisovaný lisom na cesnak. Zmiešajte všetky komponenty.
Na sporáku predhrejte panvicu, pridajte rastlinný olej a potom na tenké zvyšky rozložte nastrúhané zemiaky, na ktoré dajte kúsky mletého mäsa a potom mäso zakryte ďalšou vrstvou zemiakov. Takéto zemiakové placky s mäsom opečte z oboch strán do zlatista.
Na stôl podávajte horúce zemiakové placky s mäsom. Chutným doplnkom k nim bude kyslá smotana, kečup alebo akákoľvek omáčka podľa vášho výberu.
