Domáce varené bravčové alebo pečené hovädzie mäso je skvelou alternatívou k klobáse. Kilogram mäsa stojí niečo viac ako kilogram prvotriednej klobásy, ale určite si budete istí, že budete jesť mäso, a nie korenistú príchuť zloženia zo sóje, farbív, látok zvyšujúcich chuť a pod.
Je to nevyhnutné
-
- kúsok mäsa na pečenie - 1-2 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- veľká mrkva - 1 ks;
- soľ;
- mleté čierne korenie;
- alobal alebo špeciálne vrecko na pečenie.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso opláchnite pod tečúcou studenou vodou, osušte ho obrúskom. Olúpte cesnak a mrkvu. Hlavu cesnaku rozdeľte na plátky (plátky), každý nakrájajte na 2 - 3 kúsky. Mrkvu nakrájame na pásiky, hrubé asi 0,5 cm, dlhé 3 - 4 cm.
Krok 2
Vezmite ostrý nôž: čepeľ by mala byť úzka, ale silná; rukoväť by mala tesne priliehať k dlani a nekĺzať. V mäsovej dužine hlbokej asi 4 - 5 cm urobte časté vpichy a kúsky cesnaku a mrkvy opatrne vtlačte do vytvorených vreciek. Čím viac môžete v mäse urobiť vrecká, tým chutnejšie to dopadne. Ak je kúsok mäsa dostatočne veľký alebo ste si ho deň predtým nestihli napchať, môžete kúsky cesnaku stočiť do soli a potom zatlačiť do rezňov. Ak vás tlačí čas, môžete si tiež urobiť injekcie so soľným roztokom. Ak to chcete urobiť, pripravte si pomerne silný soľný roztok - mal by dokonca chutiť trochu horkasto. Napíš to na jednorazovú lekársku striekačku s ihlou, predstav si seba ako medika a daj budúcemu varenému bravčovému mäsu sériu injekcií.
Krok 3
Povrch mäsa môžete podľa vášho vkusu potrieť korením a soľou (berte do úvahy soľ, ktorú ste už použili pri plnení mäsa). Ideálne je mleté čierne korenie alebo zmes štyroch druhov korenia.
Krok 4
Uvarené bravčové mäso pevne zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme na plech alebo do pekáča. Upozorňujeme: fólia má zvyčajne matný a zrkadlový povrch. Pri pečení sa odporúča zabaliť akékoľvek jedlo tak, aby matná strana bola vonku a zrkadlová strana susedila s potravinami. Na pečenie môžete namiesto alobalu použiť sáčok alebo „návlek“. Sú vyrobené zo špeciálneho žiaruvzdorného priehľadného materiálu.
Krok 5
Vložte mäso do rúry. Približný čas varenia vypočítame pomocou vzorca: 1 hodina na každý kilogram produktu + 30-40 minút. Kus mäsa s hmotnosťou 1,5 kg tak vydrží v rúre asi 2 hodiny. Ak urobíte hlboký rez, môžete sa ubezpečiť, že je pokrm hotový. Po stlačení by mala vytekať číra ľahká mäsová šťava, ak je tekutina ružová alebo červená, mäso ešte nie je pripravené. Aby ste dostali peknú kôrku, asi 10 - 15 minút pred koncom pečenia musíte fóliu opatrne rozložiť. Aby ste zabránili vysušeniu mäsa počas tejto doby, môžete ho každých 5 minút zaliať výslednou šťavou.
Krok 6
Aby ste uvarené bravčové mäso krásne nakrájali, musí byť mäso vychladené. Horúce, rozpadne sa na jednotlivé vlákna. Krása na tomto recepte je, že mäso sa môže podávať teplé alebo studené.
