Existuje veľa receptov na bravčové mäso: guláš, kotlety, hamburgery, rajnice a tak ďalej. Ale obzvlášť elegantné je piecť v rúre celý kúsok šťavnatého bravčového mäsa. Týmto spôsobom sa pripravuje nielen varené bravčové mäso, ale aj ďalšie jedlá, ktoré mnohí považujú za povinné na Silvestra, keď by mal stôl prekypovať jedlom. Voňavé mäso, konzervovaná šťava a dochutené voňavým korením, je hodné kráľovského jedla.
Je to nevyhnutné
-
- Bravčové mäso so sušenými slivkami:
- 1 kg bravčového mäsa;
- 300 g namočených sliviek;
- 1 hlava cesnaku;
- soľ;
- korenie;
- fólia;
- Bravčové s jablkami:
- 1,5 kg bravčového mäsa;
- 8 jabĺk;
- 6 stredných cibúľ;
- 125 ml muštu;
- soľ;
- korenie;
- Bravčové mäso na horčici:
- 1,5 kg bravčového mäsa;
- 3 lyžice mäkká horčica;
- paprika
- paradajka
- žiarovka
- mrkva;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- soľ;
- korenie;
- závit;
- fólie.
Inštrukcie
Krok 1
Bravčové mäso so sušenými slivkami
Kus bravčového mäsa opláchnite pod tečúcou vodou, nechajte vodu odtekať. Olúpte cesnak, rozdeľte na kolieska. Sušené slivky nakrájajte na stredné kúsky (ak sú plody malé, môžete ich nechať celé). Mäso potrieme soľou a korením. Tenkým ostrým nožom urobte hlboké rezy a striedavo do nich vkladajte strúčiky cesnaku a kúsky orezajte. Plech na pečenie vymastite rastlinným olejom, vyložte fóliu. Vložte zabalené bravčové mäso do stredu a pevne ho zabaľte, okraje fólie zaistite, aby počas varenia nestratili šťavu. Rúru predhrejeme na 220 stupňov, plech nastavíme na hodinu. Keď je miska hotová, vyberte plech a nechajte mäso vo fólii „kysnúť“minimálne pol hodiny.
Krok 2
Bravčové s jablkami
Mäso opláchnite, osušte, nakrájajte tenkým nožom, potierajte soľou a korením. Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky. Nalejte trochu rastlinného oleja do hrnca a opečte mäso zo všetkých strán. Vložte tam cibuľu a vložte do predhriatej rúry na pol hodiny. Medzitým si umyjeme jablká, osušíme ich uterákom a nakrájame na veľké kolieska, odstránime jadrovník a kôstky. Vyberte hrniec, vložte jablkové kolieska, zakryte muštom. Vložte do rúry na ďalšiu hodinu a pol. Každú pol hodinu hľadajte, či sa všetok cider vyparil, môžete doliať vodou. Mäso zalejte výslednou šťavou.
Krok 3
Horčičné bravčové mäso
Mäso opláchnite, osušte. Rozdrvte cesnak, premiešajte so soľou a korením. Výslednou zmesou potrieme mäso, ktoré pozdĺžne rozrežeme, aby sme mohli dať zeleninový mletý prášok. Olúpte a nakrájajte zeleninu (paprika a cibuľa - na pol krúžky, paradajka - na plátky, mrkva - na tenké polkruhy). Nalejte trochu rastlinného oleja do predhriatej panvice, opečte zmes zeleniny, soľ, môžete pridať nasekané alebo sušené bylinky. Mäso vo vnútri rezu natrieme horčicou, dáme zeleninovú plnku, konce mäsa spojíme, previažeme niťou. Plech vymastíme rastlinným olejom, mäso rozložíme, zakryjeme alobalom a dáme piecť do rúry na priemernú teplotu na 1, 5 hodín, alobal pravidelne odstráňte a mäso podlievajte šťavou.
