Bravčové mäso pečené v jednom kuse je vhodné na sviatočný stôl aj na každodenné. Môže sa podávať teplý, ako hlavné jedlo a ako studené predjedlo - údeniny. Vďaka špeciálnym výživovým vlastnostiam sa bravčové mäso varí krátko, ale ukáže sa, že je jemné a šťavnaté.
Je to nevyhnutné
-
- Pre bravčové mäso so sušeným ovocím:
- 1 kg bravčového mäsa (pliecka alebo bedrá);
- 100 g sliviek bez kôstok;
- 50 g sušených jabĺk;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
- Pre bravčové mäso „Accordion“:
- 500 g bravčového mäsa (krkovička alebo uhličitan);
- 1-2 paradajky;
- 100 g syra;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- korenie;
- soľ.
- Pre bravčové mäso Burnt by the Sun:
- 500 g bravčového mäsa;
- 3-4 hľuzy zemiakov;
- 1 cuketa;
- 1 mrkva;
- 1 paprika;
- Bobkový list;
- 3-4 klinčeky;
- korenie;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Bravčové mäso so sušeným ovocím
Mäso dôkladne opláchnite, odstráňte šľachy, ak existujú, a osušte papierovou utierkou. Vykôstkované slivky a sušené jablká tiež umyte a osušte. Ostrým tenkým nožom urobte na kúsku bravčového mäsa pozdĺžne rezy a mäso naplňte sušenými slivkami zmiešanými s jablkami. Potom bravčové mäso osolíme, okoreníme. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, na plech nalejeme 3-4 lyžice vody, vložíme kúsok mäsa a pečieme v rúre hodinu a pol. Nezabudnite mäso poliať šťavou, ktorá sa vytvorila pri pečení, každých desať až pätnásť minút. Pripravenosť bravčového mäsa určte prepichnutím mäsa nožom alebo vidličkou, ak sa uvoľní červený džús - mäso ešte nie je pripravené a ak je ľahké - môžete vypnúť rúru a podať bravčové mäso na stôl.
Krok 2
Bravčové „akordeón“
Syr a predprané paradajky nakrájame na tenké plátky. Olúpte a nakrájajte cesnak. Mäso umyte pod tečúcou vodou, osušte ho a urobte hlboké rezy každý jeden a pol až dva centimetre. Je dôležité, aby ste bravčové mäso neprerezali až na koniec, ale aby ste ho prerezali, aby ste vytvorili akési vrecká. Mäso potrieme zmesou soli a korenia a do každého rezu vložíme plátky syra, paradajky a cesnaku. Kus bravčového mäsa zabalíme do alobalu a pečieme hodinu v rúre predhriatej na 180 stupňov.
Krok 3
Bravčové mäso „Spálené slnkom“
Pre toto jedlo vyberte bravčové mäso s tenkou vrstvou tuku. Mäso umyte a osušte uterákom. Zemiaky, mrkvu a cuketu ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky spolu s paprikou. Vložte zeleninu do pekáča na pečenie, posypte ju soľou a korením. Kus bravčového mäsa nakrájame krížom krážom, korením, soľou a vložíme do rukávu cez zeleninu. Konce objímky stiahneme sponkami, prenesieme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi hodinu a pol, kým mäso nie je jemné. Potom prerežte rukáv a nechajte v rúre ďalších pätnásť minút, aby zhnedla.
