Šťavnaté a aromatické mäso je možné variť v špeciálnom pekáči. Varenie v rukáve kombinuje výhody pečenia a pary. Koreniny a ďalšie prísady vo vrecku absorbujú hlavný produkt obzvlášť intenzívne. Pri varení v rukáve nemôže byť pokrm presušený, napriek tomu sa na ňom netvorí zlatohnedá kôrka. Preto pred koncom varenia musíte rezať rukáv zhora a vrátiť výrobok do rúry na krátke pečenie na otvorenom ohni.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg bravčového mäsa (šunka)
- 2 cibule
- 4-5 strúčikov cesnaku
- 2 lyžice. lyžice sušenej bazalky
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
- 5-7 hrášku nového korenia
- 1 malý citrón
- 3 lyžice. lyžice olivového oleja
- 1 polievková lyžica. lyžicu soli
- 2 bobkové listy
- 2-2,5 šálky vody
Inštrukcie
Krok 1
Mäso musí byť opláchnuté v studenej vode a vysušené na papierovej utierke.
Krok 2
Pripravte marinádu. Aby ste to dosiahli, musí byť cibuľa olúpaná a nakrájaná na tenké polkrúžky.
Krok 3
Olúpte a rozdrvte cesnak plochou časťou čepele noža.
Krok 4
Citrón nakrájame na tenké plátky.
Krok 5
Nalejte 2-3 člny studenej vody do olivového oleja, pridajte soľ, mleté korenie a dobre ich prešľahajte.
Krok 6
Potom za stáleho šľahania prilejeme zvyšnú vodu.
Krok 7
Do marinády pridáme citrón, bazalku, nové korenie, bobkový list, cibuľu a cesnak.
Krok 8
Vložte bravčové mäso do marinády, malo by úplne pokrývať mäso.
Krok 9
Marinujte 12 hodín v chladničke.
Krok 10
Pred varením z jednej strany zviažte rukáv.
Krok 11
Vložte do nej mäso a zalejte trochou marinády a z druhej strany zaviažte.
Krok 12
Vložte rukáv do pekáča. Konce puzdra vložte pod mäso, aby ste zabránili kontaktu so stenami rúry.
Krok 13
Pečieme pri teplote 180 stupňov 50 minút.
Krok 14
Potom vyberte misku a vyrežte rukáv.
Krok 15
Potom vložte bravčové mäso do rúry na ďalších 15 minút, aby zhnedlo. Zvýšte teplotu na 230 stupňov.
Krok 16
Uvarené mäso mierne ochlaďte a nakrájajte na porcie.
