Kapusta je nielen jednou z najdostupnejších a najobľúbenejších druhov zeleniny, ale aj zdrojom výživných látok užitočných pre človeka. Použitím kapusty vo svojej strave regulujete metabolizmus sacharidov a tukov a tiež prijímate vitamíny. Táto zelenina obsahuje kyselinu listovú, ktorá zaisťuje proces krvotvorby a vláknina a pektín urýchľujú trávenie, odvádzajú z tela škodlivé soli ťažkých kovov. Jedným zo spôsobov konzervácie kapusty je jej sušenie. Navyše sa dá ľahko vykonať doma.
Je to nevyhnutné
-
- Biela kapusta
- červená kapusta
- karfiol
- kalerábová kapusta
- savojská kapusta
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- veľký kastról
- cedník
- Papier na pečenie
- rúra
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite neskorú bielu kapustu, odstráňte všetky zelené a poškodené listy. Nakrájajte na polovicu, odstráňte stopku. Nakrájajte kapustu, akoby ste ju krájali na kysnuté cesto. Nakrájanú zeleninu ponorte na 1,5-2 minúty do hrnca s vriacou vodou. Všetko prelejte cez cedník, aby voda mohla úplne odtiecť. Vložte kapustu na plech a vložte ju do rúry (v režime vetrania) na teplotu 65-70 ° C. Kapustu občas premiešame. Sušená kapusta by mala byť tmavozelená so stredným žltým odtieňom.
Krok 2
Odlúpte karfiol z listov, oddeľte biele kvetenstvo od hlavy, veľké - nakrájajte na kúsky, všetko opláchnite. Ďalej musíte kapustu variť 3-4 minúty vo vriacej vode, položiť ju na plech na pečenie, vložiť do rúry (teplota 60 ° C).
Krok 3
Savojská kapusta je sušená s celými listami alebo nakrájaná na tenké rezance. Pred vložením do rúry ho na niekoľko minút otryskajte vo vriacej vode.
Krok 4
Kaleráb očistíme od listov a stopiek. Odstráňte pokožku. Nakrájajte kapustu na kocky, hrnčeky alebo len na tenké prúžky. Varte 5 minút, do vody pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Suší sa pri 65 ° C.
