Karfiol má lepšiu výživovú hodnotu ako mnoho iných druhov zeleniny. Vyznačuje sa nielen svojimi stravovacími vlastnosťami, ale aj vysokou výživovou hodnotou a chuťou. Táto zdravá zelenina je skutočnou pokladnicou vitamínov a minerálov, preto musí byť prítomná v strave ľudí všetkých vekových skupín.
Karfiol je lepšie stráviteľný ako napríklad biela kapusta. Jeho jemné kvetenstvo sa odporúča používať na detskú výživu pre ľudí s ochorením gastrointestinálneho traktu. Karfiol je nepostrádateľný pre pacientov so srdcom a diabetikov.
Prečo je karfiol užitočný?
Na prípravu rôznych jedál sa zvyčajne používa iba kvetenstvo karfiolu, môžete však jesť aj jeho listy a kvety. Po zmrazení, konzervovaní, dusení, morení, varení alebo vyprážaní sa cenné látky v tejto neobvyklej kapuste zachovajú, a preto je jej popularita u ľudí vedúcich k zdravému životnému štýlu taká vysoká.
Diétny karfiol menej dráždi žalúdočnú sliznicu ako biely karfiol. Pozitívne ovplyvňuje stav nervového systému, jedlá z kvetenstva sa považujú za vynikajúci prostriedok na prevenciu rakoviny. Karfiol sa dá jesť aj so žalúdočnými vredmi, dvanástnikovými vredmi, nespôsobuje nadúvanie ani iné nepríjemné príznaky. Tento produkt sa tiež odporúča na boj proti obezite.
Karfiol obsahuje vitamín C. 50 gr. kvetenstvo môže dodať ľudskému telu dennú dávku kyseliny askorbovej. Produkt obsahuje veľa vitamínu H, biotín je zodpovedný za stav pokožky, vlasov a nechtov.
Vitamíny, z ktorých sa skladá karfiol
Karfiol je bohatý na vitamíny A, E, rastlina vďaka obsahu antioxidantov pomáha odstraňovať toxíny z tela. Prítomnosť týchto cenných látok v zložení kvetov podobných kapuste pomáha znižovať pravdepodobnosť mozgovej príhody, posilňovať imunitu a predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam.
Zelenina obsahuje vitamín K a omega-3 mastné kyseliny, takže kapusta pomáha predchádzať vzniku artritídy, má protizápalový účinok. Karfiol má nízky obsah kalórií, a preto je často prítomný v strave ľudí, ktorí hľadajú váhu. Obsah kalórií v produkte je iba 30 kcal na 100 g.
Karfiol je cenený aj pre obsah bielkovín - asi 2,5% hmotnosti. Tuk je v ňom zastúpený iba 0,3%.
Na zachovanie blahodarných vlastností karfiolu sa odporúča, aby ste ho neprepečili a znovu použili vývar, ktorý zostal po uvarení. Okrem vitamínov obsahuje zelenina dôležité minerály a stopové prvky. Jedná sa napríklad o kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná najmä pre tehotné ženy.
