Jazyk s kyslou smotanou a chrenom je klasickou kombináciou chutí a vôní. Toto jedlo sa ukáže ako veľmi uspokojivé a šťavnaté, je dobré ho variť za studena a piecť ho v skutočnej rúre. Ako základ pre mastný jemný jazyk je vhodná kaša s varenou zeleninou alebo hubami, ktoré sú dobre namočené v šťavách z vnútorností, zemiakových placiek alebo zemiakovej kaše.
Je to nevyhnutné
- - hovädzí jazyk;
- - 5-6 zemiakových hľúz;
- - korenie;
- - Bobkový list;
- - soľ;
- - banda petržlenu (kôpru)
- Pre omáčku:
- - 300-400 ml kyslej smotany;
- - čajová lyžička medu;
- - 100 g chrenu;
- - 2 mrkvy;
- - žiarovky;
- - lyžica múky;
- - zeleninový olej
Inštrukcie
Krok 1
Vyčistite jazyk oškrabaním povrchu nožom na hrubé vlákna. Najprv môžete namočiť, a keď je mäso jemné, ošúpte.
Krok 2
Nalejte vodu do hrnca, položte jazyk, priveďte do varu. Po odstránení peny osolíme, pridáme korenie, bobkový list.
Krok 3
Kožu odstráňte nožom z vareného jazyka, až kým nebude uvarený, predtým ho ochladte pod tečúcou vodou.
Krok 4
Odložte jazyk bokom s viečkom, aby nevyschol. Zemiakové zemiaky uvaríme v osolenej vode s bylinkami, potom scedíme a bylinky odstránime.
Krok 5
Zatiaľ čo sa zemiaky ochladzujú, pripravte si omáčku. Olúpte očistenú mrkvu a cibuľu.
Krok 6
Nalejte rastlinný olej do panvice. Po orestovaní zeleniny do mäkka pridáme múku a 1-2 minúty zohrievame.
Krok 7
Pridajte kysnutú smotanu na zeleninu, zohrejte ju pred varením 3 - 4 minúty. Potom dajte med, nasekaný chren, premiešajte.
Krok 8
Pokračujte vo varení až do varu, potom odstavte z ohňa a ochlaďte. Jazyk rozrežte cez vlákna na plátky 1 - 1,5 cm.
Krok 9
Zemiaky nasekajte na plátky hrubé asi 1,5 cm. Zemiaky poukladajte do vymasteného pekáča.
Krok 10
Na vrch rozložíme plátky jazyka, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom. Nalejte misku s omáčkou.
Krok 11
Pečieme v rúre predhriatej na 200 ° C 10-15 minút.
