Pravý domáci kváskový kvas, ako žiadny iný nápoj, môže uhasiť váš smäd, osviežiť sa v horúcom letnom období; na jeho základe môžete variť studené zeleninové polievky a okroshku. Ukázalo sa, že domáci kvas je obzvlášť chutný a povzbudzujúci, zatiaľ čo existuje veľa domácich receptov na kvas. Tu je len niekoľko možností, ako pripraviť domáci kvások z kvasu.
Je to nevyhnutné
- - ražné sucháre 900 g;
- - čerstvé alebo suché droždie 20 gramov;
- - Cukor jeden pohár;
- - hrozienka 70 g;
- - Voda 3 litre
Inštrukcie
Krok 1
V predaji nájdete hotové mleté ražné sušienky určené na výrobu kvasu, môžete si ich však uvariť aj sami. Za týmto účelom musí byť ražný chlieb sušený v rúre, potom by mali byť namočené v dostatočnom množstve vriacej vody a ponechané vylúhovať 4-5 hodín na teplom mieste.
Krok 2
Po tom, preceďte roztok cez sito, nalejte droždie predtým rozpustené vo vode, pridajte celú normu cukru, hrozienka, premiešajte až do úplného rozpustenia a nechajte pri izbovej teplote 12-14 hodín.
Krok 3
Potom musí byť kvas filtrovaný, nalievaný do sklenených nádob a umiestnený na chladnom mieste na infúziu. Kvas môžete piť po 48 hodinách.
Krok 4
Po vypustení kvasu zostane hustá strúhanka, z ktorej sa dá pripraviť ďalšia dávka nápoja, napríklad kysnuté cesto. Za týmto účelom pridajte do tejto hmoty čerstvú porciu strúhanky a cukru, znovu ju zalejte teplou vodou a nemôžete dať droždie, kvalita kvasu tým neutrpí.
