Červená kapusta je pozoruhodná nielen pre svoju neobvyklú farbu, obsahuje tiež antokyanín, látku, ktorá rovnako ako veľa červenej zeleniny a ovocia zvyšuje hladinu hemoglobínu. Draslík, horčík, železo, fytoncidy - všetky tieto živiny obsahuje červená zelenina.
Je to nevyhnutné
-
- Pre dusenú červenú kapustu:
- 1 hlava červenej kapusty;
- 100 g masla;
- 100 g slaniny;
- 4 veľké červené jablká;
- 100 g hrozienok;
- 1 oranžová;
- 100 g cukru;
- 350 ml červeného vína;
- 3 lyžice. l. vínny ocot.
- Pre bavorskú červenú kapustu:
- 15 g masla;
- 1 malá hlava červenej kapusty;
- 1 mrkva;
- 150 ml vody;
- 6 tyčiniek klinčekov;
- 2 škoricové tyčinky;
- 1 citrón;
- 1/2 lyžičky soľ;
- korenie.
- Pre nakladanú červenú kapustu:
- 1 malá hlava červenej kapusty;
- 1 liter vody;
- 2 lyžice soľ;
- 1 šálka cukru;
- 1 pohár octu.
- Na šalát z červenej kapusty:
- červená kapusta;
- Cibuľa;
- sladká paprika;
- soľ
- cukor
- octová kyselina.
Inštrukcie
Krok 1
Dušená červená kapusta
Vezmite veľký kastról s hrubým dnom, pridajte maslo, roztopte na strednom ohni, nasekajte slaninu, opekajte ho 4 - 5 minút, kým nie je tmavé, vyberte panvicu z ohňa. Nakrájajte kapustu na tenké hobliny, umyte jablká, ošúpte, zbavte jadrovníka, nakrájajte na plátky, oparte, opláchnite studenou vodou.
Krok 2
Štvrtinu kapusty dáme do kastróla, podlejeme štvrtinou jabĺk, štvrtinou hrozienok, pridáme kôru a cukor, rovnakým spôsobom pridáme všetky ostatné prísady. Kastról dáme na silný oheň, podlejeme vínom a octom, privedieme k varu, dusíme 3 - 4 minúty, prikryjeme, znížime oheň a dusíme, kým kapusta nezmäkne. Nezasahujte, sledujte hladinu kvapaliny, v prípade potreby dolejte vodu.
Krok 3
Bavorská červená kapusta
Nakrájajte červenú kapustu, mrkvu nadrobno nakrájajte, vezmite hrubostenný kastról, rozohrejte v nej maslo, na strednom ohni kapustu a mrkvu osmažte. Pridajte korenie, poriadne premiešajte, vložte na alobal a pečte v rúre na miernom ohni, kým nie je kapusta mäkká. Stlačte citrónovú šťavu, hotové jedlo okoreňte, zalejte citrónovou šťavou, podávajte horúce.
Krok 4
Červená nakladaná kapusta
Nalejte 1 liter vody do hrnca, pridajte 2 lyžice soli a 1 pohár cukru, priveďte do varu, zalejte 1 hrnčekom zriedeného octu, znova priveďte do varu, odstavte ich z ohňa a ochlaďte. Nakrájajte kapustu na veľké kúsky, vezmite trojlitrovú nádobu, nádobu pevne naplňte kapustou, naplňte vychladenou soľankou, nechajte nádobu odkrytú odstáť 2 dni pri izbovej teplote. Zatvorte veko, uložte do chladničky.
Krok 5
Šalát z červenej kapusty
Červenú kapustu nakrájame na tenké hoblinky, osolíme, rukami pamätáme, aby kapusta dala šťavu. Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky, vložte do taniera, zalejte jedným pohárom vriacej vody, pridajte 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky cukru, potom 1 polievkovú lyžicu 3% kyseliny octovej alebo vínny ocot, marinujte po dobu 30 minút.
Krok 6
Papriky umyte, zbavte semienok, nakrájajte na tenké prúžky, premiešajte s kapustou. Nakladanú cibuľu nahoďte do cedníka, pridajte do šalátu, dochuťte rastlinným olejom.
