Krémová kukuričná polievka má veľmi jemnú textúru. Môže byť vyrobený z mladých klasov, mrazených alebo konzervovaných zŕn a na dochutenie bylinkami, krutónmi, slaninou alebo morskými plodmi. Ukázalo sa, že polievka je dosť kalorická a je skvelá pre chladné obdobie.
Jemná kukuričná polievka s krevetami
Výdatná a ľahká konzervovaná kukuričná polievka s kuracím vývarom sa výborne hodí k mäsu sladkých kreviet. Samostatne môžete podávať domáce krekry vyprážané na panvici.
Budete potrebovať:
- 500 g konzervovanej kukurice;
- 500 ml 30% krému;
- 1,5 litra kuracieho vývaru;
- 1 veľká mrkva;
- 1 cibuľa;
- 400 g lúpaných kreviet;
- soľ;
- 0,5 čajovej lyžičky kurkumy;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- petržlen na ozdobu.
Olúpte zeleninu. Cibuľu nakrájajte nadrobno a osmažte na rozohriatom rastlinnom oleji do priehľadnosti. Potom k nej pridáme nastrúhanú mrkvu. Za stáleho miešania všetko spolu povaríme 7 minút. Vložte kukuricu do panvice po vypustení tekutiny z nádoby. Všetko spolu dusíme asi 10 minút.
Kurací vývar privedieme do varu a pridáme opečenú zeleninu. Polievku osolíme a na miernom ohni povaríme ďalších 10 minút. Čerstvo zmrazené varené krevety zalejte pár minút vriacou vodou, potom sceďte.
Nalejte polievku do misy kuchynského robota a vyšľahajte dohladka. Vráťte polievku do hrnca, pridajte smotanu, kurkumu a krevety. Zmes privedieme k varu, znížime teplotu a dusíme 2 - 3 minúty. Nalejte polievku do misiek, každú porciu ozdobte petržlenovou vňaťou.
Aby bola polievka ešte homogénnejšia, po rozšľahaní v kuchynskom robote ju rozotrite cez sito.
Parmezánová a papriková kukuričná polievka
Podávajte toto jedlo v stredomorskom štýle s čerstvou ciabatou a pohárom chladeného bieleho vína. Budete potrebovať:
- 300 g mrazenej sladkej kukurice;
- 400 ml mlieka;
- 1, 5 pohárov vody;
- 1 sladká paprika;
- 50 g masla;
- 2 lyžice pšeničnej múky;
- 40 g parmezánu;
- soľ;
- čerstvý tymián;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- 1 čili paprička.
Do polievky si vyberte mlieko so stredným obsahom tuku - asi 2,5%. Ak máte radi jemnejšiu chuť, nahraďte polovicu mlieka krémom.
Kukuricu rozmrazte, vložte do mixéra a roztlačte. Vložte ho do hrnca, podlejte vodou a na miernom ohni priveďte zmes do varu. Na masle opražíme múku do zlatista. Do múčnej zmesi nalejte mlieko, rozdrobte dohladka a zohrejte na teplotu varu. Nalejte múkovú zmes do hrnca s kukuricou, premiešajte a povarte asi 10 minút.
Polievku pretrieme cez sito, vrátime späť na sporák. Nastrúhaný parmezán nalejte do hrnca, premiešajte a povarte 5 minút. Papriky olúpte a nakrájajte veľmi na tenko. Zeleninu tymiánu a čili papričky pomelieme. Zeleninu a papriku orestujeme na panvici bez oleja.
Nalejte polievku do zohriatych misiek s lyžicou toastového dresingu v strede každej z nich. Polievku posypeme čerstvo mletým čiernym korením a podávame.
