Jemné zelené výhonky cesnaku, často označované ako „šípky“, sú skvelým dochucovadlom okrem mnohých jedál. Môžete ich použiť namiesto strúčikov cesnaku pre komplexnejšiu a jemnejšiu arómu a chuť. Existuje tiež množstvo ázijských jedál, ktoré pridávajú presne cesnakové výhonky, a desiatky receptov na dochucovadlá, omáčky, octy a sendvičové nátierky.
Je to nevyhnutné
-
- mladé výhonky cesnaku;
- ostré nože;
- ocot;
- soľ
- korenie;
- citrónová šťava;
- zeleninový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Na jedlo sú vhodné iba prvé jemné výhonky cesnaku. Spravidla ide o jarné „šípky“, pretože cesnak sa v tomto ročnom období vysádza najčastejšie. Do leta sú výhonky drsné, horké a so silnou chuťou. Pred varením šípky obarte vriacou vodou, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na malé kúsky.
Krok 2
Orezané výhonky môžete sušiť. K tomu ich stačí rozložiť na papier na pečenie a nechať niekoľko dní na suchom, slnečnom, dobre vetranom mieste. Sušené výhonky sa dajú do vzduchotesnej nádoby a uložia sa do skrinky s potravinami.
Krok 3
Čerstvé alebo sušené výhonky sa pridávajú do všetkých jedál, kde sú vhodné strúčiky cesnaku. Vkladajú sa buď do rozohriateho oleja pred hlavnými ingredienciami, ak sa chystáte dusiť alebo vyprážať, alebo až po všetkých ingredienciách vo vriacej vode, ak niečo pripravujete. Cesnakové výhonky umiestnené na samom začiatku varenia dodajú pokrmu ľahkú cesnakovú arómu a mierne sladkú chuť. „Šípky“pridané na samom konci môžu viesť k tomu, že chuť jedla bude drsná.
Krok 4
Bylinky v peste skúste nahradiť cesnakovými výhonkami, aby ste získali sviežu a originálnu chuť. Pridajte nasekané „šípky“do kyslej smotany a dochuťte ňou bohaté polievky, knedle a podobné jedlá. Kombinujte klíčky s nasekanou bazalkou, oreganom, korením a soľou, pridajte olivový olej a dochuťte zeleninovým šalátom.
Krok 5
Mladé výhonky cesnaku vložte do jablčného octu alebo stolového octu a nechajte pôsobiť niekoľko týždňov na teplom a tmavom mieste. Budete mať cesnakový ocot, ktorý sa dá použiť do nálevu a šalátových dresingov.
Krok 6
Originálnu cesnakovú prílohu si môžete pripraviť tak, že výhonky 2 minúty opekáte na rozohriatom olivovom oleji na prudkom ohni. Potom znížte teplotu na strednú teplotu, cesnak zalejte čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou, dochuťte soľou, korením a varte „šípky“, až kým nebudú priehľadné a mäkké.
