Teľacie mäso obsahuje veľké percento bielkovín a celý komplex vitamínov, ako aj železo, draslík a fosfor. Vďaka ľahkej asimilácii aminokyselín a minerálov z teľacieho mäsa je toto mäso považované za veľmi užitočné a je odporúčané do stravy a detskej výživy. Výživná hodnota teľacieho mäsa počas tepelnej úpravy sa prakticky neznižuje.
Je to nevyhnutné
-
- Pre teľacie mäso v kyslej smotanovej omáčke s cibuľou:
- 500 g teľacieho mäsa;
- zeleninový olej;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
- Pre omáčku:
- 0,5 šálky kyslej smotany;
- 1 hlava cibule;
- lyžica múky;
- zeleninový olej;
- soľ.
- Pre teľacie stehno:
- 500 g teľacieho mäsa;
- 2 vajcia;
- pohár strúhanky;
- 3 lyžice masla;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Sviečková je ideálna na varenie teľacieho mäsa v kyslej smotanovej omáčke s cibuľou. Mäso umyjeme a osušíme. Odizolujte zo šliach, ak existujú, nakrájajte na časti hrubé 1, 5 - 2 centimetre a odšľahajte drevenou paličkou alebo motykou.
Krok 2
Posypeme soľou a čiernym korením. Nalejte rastlinný olej do panvice a vložte na silný oheň. Vložte kúsky teľacieho mäsa do horúcej panvice. Keď je mäso na jednej strane zhnednuté, obráťte ho na druhú stranu. Hotové mäso preložíme do misky.
Krok 3
Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Nalejte olej do inej panvice a osmažte na ňom cibuľu. Keď je cibuľa nahnednutá a zlatohnedá, posypeme ju múkou. Potom cibuľu zľahka opražíme na múke, pridáme kyslú smotanu a šťavu získanú z teľacieho mäsa. Omáčku povaríme 3 - 5 minút, odstavíme ju a podľa chuti dochutíme soľou. Do tejto omáčky môžete pridať ľubovoľnú hotovú paradajkovú omáčku alebo kečup z obchodu, ktoré vám dodajú ďalšiu chuť a pikantnosť.
Krok 4
Pred podávaním teľacie mäso zalejeme teľacím mäsom. Ako prílohu si uvaríme opečené zemiaky.
Krok 5
Teľací biftek. Vyberte sviečkovú pre tento pokrm. Teľacie mäso umyte a osušte uterákom. Nakrájajte na plátky hrubé asi 2 centimetre a dôkladne prešľahajte motykou. Pripravené kúsky mäsa posypte soľou a korením.
Krok 6
Vajcia dobre rozšľahajte a namočte do nich rozšľahané kúsky teľacieho mäsa. Potom ich z oboch strán stočíme do strúhanky. Môžete si vyrobiť vlastný rumpsteak. Za týmto účelom vezmite zatuchnutý biely chlieb a nastrúhajte ho na hrubom strúhadle.
Krok 7
Na panvici rozpustíme maslo alebo tuk, dobre zohrejeme a vložíme do neho kúsky teľacieho mäsa. Mäso opečieme do zlatista, potom obrátime na druhú stranu. Telecí zadný steak bude asi za desať minút hotový.
Krok 8
Po vyprážaní vložte mäso do rúry na desať minút, pretože vrstva krekrov spomaľuje zohrievanie mäsa.
Krok 9
Podávame s opečenými zemiakmi, zeleným hráškom a kukuricou. Jahňací steak zalejeme rozpusteným maslom alebo šťavou, ktorá vyteká počas varenia.
