Plody marhúľ nie sú márne považované za hodnotný a výživný produkt - obsahujú veľa vitamínov, stopových prvkov a živín. Marhule sú navyše známe svojou šťavnatou a chutnou dužinou a ich semená obsahujú aj sladké jadrá vhodné do jedla.
Výhody marhuľových jadier
Je dosť problematické jesť samotné marhuľové kôstky, pretože sú veľmi tvrdé. Ale jadierka vo vnútri majú príjemnú sladkastú chuť a sú bohaté na vzácny vitamín B17, ktorý obsahuje kyanidovú látku. V malých dávkach má škodlivý účinok na rakovinové bunky, ktoré sa tvoria v tele, a v zdravých bunkách sa premieňa na jednoduchý sacharid. Jadierka týchto plodov teda pôsobia na telo ako prírodná chemoterapia neškodná pre zdravé bunky.
Marhuľové jadrá navyše obsahujú asi 20% bielkovín a až 70% hodnotného jedlého oleja, ktorý sa používa na výrobu rôznych liekov a užitočnej kozmetiky. Zloženie marhuľového oleja obsahuje mastné kyseliny potrebné pre človeka: olejová, linolová, palmitová. V jadrách týchto ovocných plodov sú obsiahnuté aj laktóza, vitamíny PP, A a F. Posledne uvedené sa mimochodom často nazýva vitamínom krásy. Obsahujú tiež stopové prvky ako draslík, fosfor, sodík, horčík a vápnik.
V starovekej Číne bol marhuľový olej pre svoje jedinečné zloženie cenený viac ako zlato.
Použitie marhuľových jadier pri varení
Sladké a mierne chrumkavé jadrá marhuľových jadier sa používajú v mnohých oblastiach - od varenia po kozmetológiu. Ich príjemná sladkastá chuť dodáva mnohým jedlám zvláštnu pikantnosť. Napríklad jadrá týchto plodov je možné pridať do marhuľového džemu, aby bola jeho chuť ešte zaujímavejšia a vzhľad krajší. Iba tie musia byť povarené 10-20 minút spolu s lekvárom.
Marhuľové jadrá môžu byť tiež pridané do mnohých jedál namiesto orechov. Hodia sa k ovseným vločkám, jogurtu alebo tvarohu. Často sa miešajú s medom alebo nejakým lekvárom a potom sa používajú ako náplň do rolád, oblátok alebo iného sladkého pečiva. Drvené marhuľové jadrá sa dajú použiť aj do rôznych šalátov. A na liečbu srdcovo-cievnych ochorení by sa mali čerstvé marhuľové jadrá variť vo forme čaju.
100 g marhuľových jadier obsahuje 450 kcal.
Sladkosť marhuľových jadier im umožňuje konzumovať ich v čistej forme - toto je jedno z najúčinnejších antihelmintík. Je však potrebné pamätať na to, že dospelý človek môže bez ujmy na zdraví zjesť iba 50 g tohto produktu denne, pre deti o polovicu menej. Veľké množstvo marhuľových jadier môže viesť k otrave kvôli kyseline kyanovodíkovej, ktorú obsahujú.
