Vápnik je nevyhnutnou makroživinou pre ľudské zdravie. Nedostatok vápnika v potravinách vedie k zníženiu vytrvalosti a poklesu fyzickej sily. A pri dlhodobom nedostatku vápnika sa môže vyvinúť osteoporóza - zvýšená krehkosť kostí. Aby ste zabezpečili dostatočný príjem vápnika v tele, musíte jesť potraviny bohaté na túto makroživinu.
Mliečne výrobky
Väčšina vápnika sa zvyčajne získava z mliečnych výrobkov. Všeobecne sa verí, že kravské mlieko drží rekord v obsahu vápnika v týchto potravinách. Je skutočne bohatý na vápnik, ale na splnenie dennej potreby tejto makroživiny budete musieť vypiť asi liter mlieka. V takom prípade by malo byť mlieko nízkotučné, pretože kravský tuk ovplyvňuje vstrebávanie vápnika. Mimochodom, ovčie a kozie mlieko obsahuje viac vápniku ako kravské mlieko.
Tvaroh sa tiež nazýva jeden z najbohatších na mliečne výrobky obsahujúce vápnik. Je to však ďalšia častá mylná predstava. Tvaroh spravidla obsahuje ešte menej vápnika ako mlieko. Výrobky z kyseliny mliečnej: kefír, jogurt, jogurt - obsahujú približne rovnaké množstvo vápnika ako mlieko. A vo výrobkoch na báze mliečneho tuku: maslo, kyslá smotana, smotana, margarín - je veľmi málo vápnika.
V skutočnosti obsahujú rôzne syry, najmä tvrdé a polotvrdé odrody, najviac vápnika medzi mliečnymi výrobkami. Na splnenie dennej potreby vápniku stačí zjesť 100 gramov tohto syra. Plesňové syry, nakladané syry a tavené syry sú tiež bohaté na vápnik.
Orechy a semiačka
Rôzne orechy a semená sú vynikajúcim zdrojom vápnika. Šampiónom vo vápniku medzi týmito potravinami je mak a sezamové semiačko. Sezam je možné pridať do rôznych jedál ako korenie. Okrem toho v predaji nájdete sezamovú chalvu a kazinaki. Mandle, lieskové orechy, pistácie a slnečnicové semienka sú bohaté na vápnik.
Zelenina a zelenina
Z rôznych druhov zelene obsahuje najviac vápniku žihľava, bazalka, petržlen, žerucha, šalát, kôpor, špenát a zelená cibuľa. Mnoho druhov zeleniny obsahuje aj vápnik, ale nemožno ich nazvať potravinami bohatými na túto makroživinu. Vápnik zo zeleniny sa však považuje za ľahko stráviteľný, takže zeleninu možno považovať za ďalší zdroj tejto makroživiny. Medzi potraviny bohaté na vápnik patria aj zelené olivy, cesnak, rôzne druhy kapusty (najmä červená kapusta), mrkva, repa, reďkovka, cibuľa, červená repa a tekvica.
Iné produkty
Okrem iných potravín sú dobrým zdrojom vápnika biela a mliečna čokoláda, kakaový prášok, sušené hríbiky, sušené ovocie (marhule, sušené marhule, hrozienka, datle, figy), niektoré morské plody (sardinky v oleji, kraby, krevety, makrela, ančovičky, ustrice), celozrnné výrobky a obilniny, strukoviny (sója, biele a červené fazule, hrach), citrusové plody (pomaranče a mandarínky) a vajcia.
