Potraviny bohaté na zinok a selén nájdete v každom supermarkete. V prvom rade sú to morské plody, rôzne druhy mäsa, niektoré druhy obilnín, orechy, zelenina a ovocie.
Výrobky obsahujúce zinok
Najviac zinku sa nachádza v morských plodoch, hovädzom mäse, kvasniciach, orechoch a semenách. Toto sú nesporní lídri v obsahu tohto prvku - jeho množstvo dosahuje 7-10 mg na 100 g produktu. Obsah zinku v rastlinných produktoch závisí od stupňa obsahu zinku v pôde, v ktorej sa pestujú. Preto „skleníková“zelenina často neobsahuje potrebné množstvo zinku.
Potraviny najbohatšie na zinok (v zostupnom poradí): morské plody, najmä ustrice, krevety a mušle; čerstvo pripravené ryby; sezam; tekvicové semiačka; pivovarské a pekárske droždie; koreň zázvoru; arašidy; hovädzie mäso (sviečková); hovädzie vnútornosti (najmä srdce); kuracie droby.
Výrobky obsahujúce menej zinku (2 - 6 mg na 100 g výrobku) sú: všetky druhy orechov, kakaový prášok, hydinové mäso, ryby v konzervách, strukoviny (hrášok, šošovica, fazuľa, sója), vaječný žĺtok, arašidové maslo, huby, marhule, sušené marhule, celozrnná múka, kukurica (vrátane popcorn), obilniny (hnedá ryža, ovsené vločky, pšenica), tofu, odstredené mlieko, zelenina (mrkva, brokolica, karfiol, reďkovka, repa, rutabagas), špenát, všetky druhy šalátu, rukola, zelená cibuľa,
kôpor, bazalka, petržlen.
Potraviny obsahujúce selén
Najvyšší obsah selénu sa nachádza v živočíšnych produktoch a morských plodoch, hoci tepelné spracovanie tento cenný prvok ničí. Ale aj po vystavení vysokým teplotám si morské plody a bravčová pečeň zachovávajú pôsobivé zásoby selénu. O niečo menej selénu sa nachádza vo vajciach, orechoch a obilninách.
Morské plody obohatené selénom; filé a pečeň z morských rýb; bravčová pečeň; hovädzie vnútornosti (srdce, pečeň, pľúca); hydinová pečeň (kačice, kurčatá, morky); vajcia; pivovarské a pekárske droždie; Brazílsky orech; pistácie; kukurica varená na akýkoľvek spôsob.
Selén sa nachádza v menších množstvách v pšeničných otrubách, pšenici, hnedej ryži, celozrnnej múke a ražnom chlebe. Z bobúľ sú najbohatšie na selén horský popol, čierne ríbezle, lesné jahody a čučoriedky, zo zelených - cesnakové výhonky, kôpor, špargľa, zeler (najmä koreň). Huby tiež obsahujú selén, ale iba ak rastú v pôde obsahujúcej dostatočné množstvo tohto prvku. Nezabudnite na taký cenovo dostupný zdroj selénu, ako je morská soľ.
