Pestovanie vynikajúcej úrody je polovica úspechu; jej ďalšou rovnako významnou súčasťou je zachovanie úrody počas dlhých zimných mesiacov. Všetko úsilie vynaložené na starostlivosť o zeleninu bude márne, ak podmienky skladovania nebudú správne.
Teplota vzduchu, osvetlenie a určitá úroveň vlhkosti sú veľmi dôležité pre zachovanie úrody v pôvodnej podobe. Pór a ružičkový kel znesú aj malé teploty mrazu. Nulová značka na teplomere je ideálna na skladovanie čučoriedok, kalerábov, zeleru, reďkoviek, kapusty, egrešov. Teplota vzduchu do + 5 ° C je najoptimálnejšia pre hrušky, jablká, jahody, černice, ríbezle, maliny, karfiol, zemiaky, šalát, slivky a špenát. Pre repu je vhodná teplota najmenej +6 a pre sladkú papriku a zelené fazuľky - od +5 do +10 ° C. Uhorky, paradajky, ako aj všetky južné plody by sa mali skladovať pri teplotách od + 10 ° C do + 15 ° C.
Najskôr by ste mali vedieť, že dlho sa môžu skladovať iba neskoré odrody zemiakov. Za týmto účelom sa hľuzy očistia od zeme, vysušia sa a umiestnia do škatúľ. Zemiaky skladujte na tmavom, chladnom a dobre vetranom mieste.
Kapustu je ľahké uložiť, ak je každá hlávka kapusty zabalená v papieri a umiestnená do škatule s otvormi pre voľný obeh vzduchu. Vidlice budú dobre fungovať aj vtedy, ak ich zavesíte na laná za korene. Na balkóne si môžete uložiť kapustu. S nástupom mrazu možno mrazené hlávky kapusty použiť na varenie bez rozmrazovania.
Cesnak a cibuľa by sa mali skladovať na chladnom a suchom mieste v drevených debnách, v nylonových pančuchách alebo zapletané do vencov. Cesnak je navyše perfektne konzervovaný počas celej zimy, ak ho rozdelíte na klinčeky, olúpete zo šupín a dáte do suchých sklenených nádob a zalejete ich rastlinným olejom. Ochutený olej z cesnaku sa dá použiť v rôznych jedlách.
Aby sa rajčiaky uchovali čo najdlhšie, sú odstránené nedozreté, priamo so stonkami, vložené do škatule a pokryté suchými pilinami alebo pieskom. Každé ovocie môžete zabaliť do papiera, vložiť do škatúľ a odložiť na chladné miesto. Pravidelne je potrebné kontrolovať zeleninu a vyhadzovať rozpadajúcu sa.
Cvikla, mrkva a iné okopaniny sa musia skladovať v škatuli posypanej suchým riečnym pieskom mimo dosahu slnečného žiarenia. Mrkva vydrží dlhšie čerstvá, ak je pred uskladnením postriekaná vodným extraktom zo suchých cibuľových šupiek.
V pieskovisku môžete uložiť korene zeleru a petržlenu.
Uhorky budú čerstvé niekoľko týždňov, ak ich necháte ponorené ¾ vo vode so spusteným chvostom. V takom prípade sa musí voda meniť každý deň. Môžete ich tiež umiestniť do veľkej smaltovanej nádoby a umiestniť ich do chladničky, na spodnú poličku nekryté alebo zabaliť do vlhkého uteráka.
Majte na pamäti, že uhorky nemôžu tolerovať dlhodobé vystavenie jablkám.
Aby sa korenie dlho uchovalo, je zabalené v papieri, zložené v škatuliach a pokryté pilinami. Tekvica môže ležať na suchom, dobre vetranom mieste asi 6 mesiacov. Reďkovka vydrží celú zimu, ak sú korene uložené v mokrom piesku.
V plastovom vrecku v chladničke môžete niekoľko dní uchovávať rôzne zelené. Kôpor a petržlen sedia dobre v suchom, tesne uzavretom kastróle, ale aj samotná zeleň by mala byť úplne suchá. Na dlhšie skladovanie môžu byť bylinky zabalené v papieri a zmrazené v mrazničke. Zelerové listy je možné na zimu pripraviť najemno nasekané a zmiešané so soľou v kameninovom hrnci. Na 1 kg zelene je potrebných 200 g soli.
