Bohatá jesenná úroda je radosťou pre každého obyvateľa leta. Ovocie a zelenina obsahujú celý rad vitamínov a mikroelementov, ale nie každému sa darí udržiavať zeleninu dlho čerstvú. Aby ste si v zime mohli pochutnať na vynikajúcej kapustovej polievke, bola vyvinutá tradícia kvasenia kapusty na jeseň. Existuje ale spôsob, ako kapustu uchovať dlho čerstvú.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte najhustejšie a najodolnejšie hlávky kapusty, ktoré nemajú vonkajšie poškodenie. Ľahké hlávky kapusty, ktorých listy nie sú veľmi blízko pri sebe, sa rýchlo zhoršia, a preto nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
Krok 2
Z vybraných hláv kapusty odstráňte vrchné listy, ktoré tesne priliehajú k povrchu. Ak je to možné, nechajte na hlave kapusty nejaké zelené listy. Ich hlavnou funkciou bude chrániť gastronomicky hodnotnejšie biele listy pred negatívnymi vonkajšími vplyvmi skladovacieho prostredia.
Krok 3
Stonka kapusty je stonka, rozrezaná až na samý spodok hlavy tak, aby nevyčnievala viac ako jeden centimeter.
Krok 4
Takto pripravené hlávky kapusty by mali byť zabalené pevne, do dvoch alebo troch vrstiev, do obalovej fólie pre domácnosť. Najvýhodnejší film na to je široký tridsať až štyridsať centimetrov. Potom kapustu dajte do pivnice. Na umiestnenie hlávok kapusty v pivnici nie sú žiadne zvláštne požiadavky. Môžu byť zavesené v sieťach alebo jednoducho rozložené na existujúcich policiach.
Krok 5
Najmenej raz mesačne je potrebné kapustu preskúmať a odstrániť horné listy, ktoré začali hniť, aby sa zabránilo rozšíreniu lézie na celú hlávku kapusty. Po odstránení pokazených listov môžeme kapustu opäť zabaliť do alobalu a opäť uložiť. Ak je poškodených niekoľko vrstiev kapustných listov, takéto hlávky kapusty by sa už nemali skladovať a po odstránení hniloby by sa mali dôkladne umyť a môžu sa jesť. Na jar by sa postup kontroly a odmietnutia kapusty mal robiť najmenej dvakrát mesačne.
Krok 6
Za všetkých podmienok skladovania môže takáto kapusta zostať čerstvá po celý rok až do nasledujúcej úrody.
