Aby ste zeleninu mohli správne pestovať, musíte ju okrem toho vedieť správne konzervovať aj mimo sezóny, keď už bola zozbieraná posledná úroda, a veľmi dlho pred novou. V skutočnosti je čerstvá zelenina rovnaké živé rastliny, ktoré vylučujú vlhkosť a oxid uhličitý a v pravom slova zmysle dýchajú.
Základné pravidlá skladovania čerstvej zeleniny
Najlepším spôsobom, ako uchovať pozberanú plodinu, je neustále sa jej venovať. Takže najmenej niekoľkokrát za mesiac musia byť uskladnené výrobky vytriedené a z celkovej hmoty musí byť odstránená aj mierne pokazená alebo zhnitá zelenina, ktorá môže neskôr svoje neduhy preniesť na „susedov“. Odporúča sa tiež premiestňovať zeleninu z miesta na miesto vo vnútri pivnice, ale opäť musíte poznať mieru vo všetkom, pretože sa neodporúča príliš časté prepážky výrobkov. V prípade, že nenájdete iba jednu postihnutú zeleninu, ale doslova infikované miesto, musíte postupovať nasledovne: poškodené plody opatrne vyberte a miesto, na ktorom ležali, posypte pieskom.
Musíte tiež dobre premyslieť ventilačný systém pivnice alebo inej miestnosti, v ktorej je zelenina uložená, inak by sa na jej stenách tvorila škodlivá kondenzácia, ktorá by v hmote skladovanej zeleniny spôsobovala aktívnu tvorbu plesní. Vrstvy slamy alebo sena, ktoré je potrebné umiestniť pod a nad jedlo, tiež pomôžu zabrániť vstupu prebytočnej vlhkosti. Skúsení pestovatelia tiež radia, aby ste sa uchýlili k nasledujúcemu triku: do pivnice môžete vložiť škatuľu plnú uhlia, nehaseného vápna alebo soli, ktorá bude zhromažďovať prebytočnú vlhkosť.
Pravidlá skladovania zeleniny
Takže pre repu a reďkovku je vhodný náter hlinou, keď sa táto zriedi vodou do stavu hustej kyslej smotany. Na 10 kg tejto zeleniny budete potrebovať asi 3 kg hliny, do ktorej musíte koreňovú zeleninu nakloniť. Predsušené pred uskladnením a takto upravené si zachovajú svoju šťavnatosť po celú zimu a budú chránené pred rozšírením húb.
Odporúča sa mrkvu posypať malým množstvom piesku, ale úplne ju do nej nepochovať.
Aby sa kapusta zachovala, musí byť znížená do pivnice a pokrytá niekoľkými hornými krycími listami. Posledné dva zaschnú len za pár týždňov, ale neponáhľajte sa s odstránením listov, pretože aj sušené môžu zeleninu dokonale chrániť. Zemiaky zasa nemusia byť ničím potiahnuté, ale je dôležité udržiavať hľuzy v rozmedzí od +1 do +3 stupne.
Listy rastliny chren, ktoré sú rozšírené takmer v celom Rusku, pomôžu udržať zeleninu v pivnici od myší, potkanov a iných hlodavcov, ktoré musia byť rozmiestnené po okrajoch hromadnej hromady. Chren bude slúžiť aj ako akýsi dezinfekčný prostriedok vo vnútri pivnice.
