Muksun je energetický kokteil z rýb. Jeho mastné mäso je ľudským telom absorbované takmer úplne a nabíja ho energiou. Kyselina arachidónová obsiahnutá v muksunu vám umožňuje vyrovnať sa s vysokou fyzickou námahou. Bróm posilňuje nervový systém, zatiaľ čo meď napomáha procesu krvotvorby. Minerálna látka molybdén udržuje normálne zuby, pretože zadržiava fluorid v tele. To je zase obsiahnuté v muksunu a neumožňuje kazenie zubov, ale zaisťuje prevenciu kazu. Stručne povedané, muksun je ryba, ktorú je ťažké nahradiť. Bude mať hrdé miesto na stole. Jedlá z muksunu budú vynikajúcimi a sofistikovanými pochúťkami. A slaný muksun sa stane kráľom, a to ako na rodinnej večeri, tak na večeri.
Je to nevyhnutné
-
- Muksun - 1 kilogram
- Soľ - 100 gramov
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Mletá paprika - 2 čajové lyžičky
- Kôpor - podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Prvým krokom je výber rýb, ktoré sa majú soliť. Máte šťastie, ak ste v predaji videli čerstvý muksun. Najskôr sa mu pozrieme pozorne do očí. Mali by byť vypuklé, ľahké a priehľadné. Potom starostlivo preskúmajte žiabre. Ak sú červené, potom je muksun čerstvý. Nekupujte čerstvé ryby bez hlavy!
Krok 2
Vyberáte si mrazené muksun? Pravidlá sú rovnaké: pozeráme sa do očí, pozeráme sa pod žiabre, kupujeme iba ryby s „hlavou na pleciach“a ľadová kôra je rovnomerná a hladká, nie viac ako dva milimetre hrubá. Ak jatočné telo muksun stratilo svoj tvar, zdeformovalo sa a odlepilo, znamená to, že bolo opakovane rozmrazené a znovu zmrazené. Odmietnuť kúpiť také ryby.
Krok 3
Bol vybraný Muksun. Buď trpezlivý. Najlepšie je rozmraziť ryby v chladničke. 7-9 hodín - a váš muksun bude pripravený na solenie.
Krok 4
Črevné muksun. Váhu neodlupujte. Opláchnite muksun v studenej vode, aby sa ryby zbavili hlienu. Vysušte uterákom.
Krok 5
Odvážte muksun. Pripravte ďalšie prísady podľa hmotnosti. Vyberte si jedlo, v ktorom budú ryby solené, musí sa do nich úplne zmestiť.
Krok 6
Rozrežte muksun pozdĺž hrebeňa a ryby rozdeľte na dve časti. Snažte sa nepoškodiť tenký film pokrývajúci tukovú vrstvu na bruchu muksunu.
Krok 7
Z rýb opatrne odstráňte hrebeň.
Krok 8
Na dno misky nasypte polovicu pripravenej soli. Na solenie si vezmite hrubú soľ. Soľ by mala z rýb odstraňovať vlhkosť. Hrubá soľ sa pomaly rozpúšťa pri nízkych teplotách. Bude potrebovať vlhkosť, ktorú len vytiahne z rýb.
Krok 9
Muksun so šupinami dajte na soľ.
Krok 10
Muksunové mäso posypeme cukrom a soľou, bielym alebo čiernym korením. Podľa chuti môžete pridať čerstvo nasekaný kôpor.
Krok 11
Rybu zakryte. Ak máte niekoľko jatočných tiel muksunu, nechajte prvú rybu naplocho a ďalšiu mäsovú časť položte na mäsovú stranu.
Krok 12
Šupinatú stranu muksunu pokryjeme zvyšnou soľou.
Krok 13
Na vrch muksunu položte závažie, ktoré by ryby zafixovalo v nehybnej polohe. Bremeno by malo byť ľahké, aby z muksunu „nevytlačili všetky šťavy“.
Krok 14
Muksun necháme 24 alebo 36 hodín na chladnom mieste. Doba solenia závisí od veľkosti rýb.
Krok 15
Po 24 hodinách zemiaky povarte, muksun nasekajte a podávajte.
